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咖啡的分布和种植
和中国的茶叶一样，咖啡树在全球的种植和分布都很广泛。
其原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡树是属于阿卡那科常绿科，是热带性植物，不耐寒，咖啡树最适合生长在平均温度为20℃左右。
我们饮用的咖啡，是此树结的种子，因为形状像豆子，所以俗称咖啡豆。
未成熟的果子
气候是影响咖啡种植的决定性因素，它们只适合在热带或是亚热带，南北纬25°之间的地带，我们通常称这个地区为“咖啡带”或是“咖啡区”。
咖啡主产区分布图
但是并不是处在这个纬度的所在地区都适合种植咖啡树，它还有一个非常重要的条件，那就是温度和湿度。
能培育出优良咖啡树的地区，一般都具有肥沃的土壤，排水性好，含火山灰质的土壤为最佳。
且大都温度都介于15℃～25℃之间，年平均降雨量必须达到1500毫米～2000毫米，
满足这两个条件的同时，雨季还要能配合咖啡树的开花时间。
开花和结果会需要阳光的帮助，但是过于强烈的阳光会抑制咖啡树的生长，所以一般会在咖啡树林中种一些芒果树、香蕉树等树干较高的植物帮其遮阳。
最理想的海拔高度为500米~2000米。
因此，综上种种，生长在800米~2000米的牙买加蓝山咖啡品质最佳。
咖啡树开白花，结红果，树龄为三年左右，花开三天后就会凋谢，几个月后结出果实。
由于结出的果实和樱桃非常类似，人们也称为“咖啡樱桃”。
咖啡果实内含有两颗种子，也就是我们俗称的“咖啡豆”。
新采摘的咖啡种子
越南妇女在采摘咖啡豆
咖啡的故乡
咖啡最早的发现地古时候，埃塞俄比亚西南部的季马地区有一个名叫卡法的山区，生长着一种结小红果的野生灌木。
有一位牧羊人发现他的山羊群吃了这种灌木果子后不停地欢闹，于是，他也好奇地摘下一些灌木果子放在嘴里咀嚼，不多时便备感精神兴奋，因为嚼得过多，他进入到了醉迷状态;消息传到附近的一座东正教修道院内，一群修道士怀着好奇之心试嚼之后，也产生了同样的效果，而这种野生灌木果就是咖啡的起源了。
因为在最初发现这种野生的灌木植物还没有名字，当地人就以其生长地“卡法”为其命名了，所以之后广传世界的“咖啡”之名就是从“卡法”演变而来的。
阿拉伯的也门，被认为是咖啡批量种植最早的地方同，也是阿拉卡比种咖啡（arabica coffee)的发祥地，咖啡这个名称被认为是来自阿拉伯语“Qahwah",为“植物饮料的意思”。
一直到15世纪早期，随着一些回教徒的传播，使得咖啡开始在土耳其、埃及和叙利亚等地流行起来。
16世纪时，咖啡以“阿拉伯酒”的名义，经由威尼斯及马赛传入欧洲，迅速成为风靡西方各国的饮品。而此时，欧洲开始尝试种植咖啡树。
世界上最大的咖啡生产国巴西每年出口2000万--3000万袋的咖啡豆，产量超过了全球的⅓,毫无悬念荣登榜首。
同时在南美洲，哥伦比亚、委内瑞拉、秘鲁和厄瓜多尔也是重要的咖啡生产国，大多数品种是水洗的阿拉比卡种咖啡，我们日常饮用的咖啡70%都是这个品种。
巴西阿拉比卡咖啡（arabira coffee)
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