“深秋柳陌露凝霜,衰草疏疏碧水凉。小径清幽烟霭霭,金风萧瑟野茫茫。”霜降过后,秋高气爽,适合到野外登高,凭栏远眺,感受一下“霜叶红于二月花”的意境。霜降是秋天最后一个节气,它的到来意味着天气转寒,冬季马上就要来临了。在这个秋冬交汇的日子里,我们适合做一些煲仔类的菜肴,有汤有菜,热热乎乎的,在寒日里增添一丝暖意。

金针菇烧豆腐汤家常做法(用磷虾干做金针菇豆腐煲)(1)

煲,是用文火炖煮、慢慢熬的意思,引申为用砂锅做的菜肴。砂锅是我国一种古老的炊具,它是由石英、长石、粘土等原料经过高温烧制而成的陶瓷制品,具有传导快、散热慢和保温能力强等特点,适合用来煲汤和熬菜等用途。尤其在天气渐寒的深秋季节,十分适合用砂锅来做一些菜肴食用。

金针菇烧豆腐汤家常做法(用磷虾干做金针菇豆腐煲)(2)

金针菇和豆腐都是我们平时常见的食材,它们营养丰富,好吃不贵,用来做砂锅菜肴最合适不过了。磷虾的味道鲜美,钙质丰富;玉子豆腐鲜嫩爽滑,美味清香;再配上金针菇做出来的金针菇豆腐煲,汤鲜味美,而且还特别简单省时,非常适合上班族晚上下班回家做。下面,就来看看做法吧:

金针菇烧豆腐汤家常做法(用磷虾干做金针菇豆腐煲)(3)

【金针菇豆腐煲】~~~特点:味道鲜美,口感爽滑,做法简单

【食材】金针菇、玉子豆腐、磷虾干

【调料】食用油、淀粉、蚝油、番茄酱、盐、香油、蒜末、葱花

【制作步骤】

1、金针菇1把切去根部,摘成小朵,用水洗净。

金针菇烧豆腐汤家常做法(用磷虾干做金针菇豆腐煲)(4)

2、玉子豆腐3条切成大块。

金针菇烧豆腐汤家常做法(用磷虾干做金针菇豆腐煲)(5)

3、鳞虾干少许用清水洗净。

金针菇烧豆腐汤家常做法(用磷虾干做金针菇豆腐煲)(6)

4、把适量的蒜末放入碗中,放入1勺蚝油和2勺番茄酱,加入清水搅拌均匀,调成酱汁。

金针菇烧豆腐汤家常做法(用磷虾干做金针菇豆腐煲)(7)

5、平底锅烧热倒入食用油,把切好的玉子豆腐裹上淀粉,放入平底锅中煎至两面金黄定型后,盛入盘中。

金针菇烧豆腐汤家常做法(用磷虾干做金针菇豆腐煲)(8)

6、把金针菇和煎好的玉子豆腐依次摆入砂锅中,倒入调好的酱汁,然后撒上磷虾干。

金针菇烧豆腐汤家常做法(用磷虾干做金针菇豆腐煲)(9)

7、加入适量的清水,盖上锅盖,水开后煮3-5分钟左右。

金针菇烧豆腐汤家常做法(用磷虾干做金针菇豆腐煲)(10)

8、根据口味加适量的盐调味,淋入1勺香油,撒上葱花即可。

金针菇烧豆腐汤家常做法(用磷虾干做金针菇豆腐煲)(11)

【小队会计有话说】===金针菇豆腐煲的经验总结===

1、鳞虾干可以用虾仁、海米和虾皮等代替;玉子豆腐也可以用一般的豆腐和内脂豆腐代替。

2、把玉子豆腐提前煎制,是为了定型,在煮的过程中保持完整,也可以省略,直接放入砂锅。

3、这道菜的食材非常容易成熟,所以熬煮的时间不宜过长,3-5分钟即可。

金针菇烧豆腐汤家常做法(用磷虾干做金针菇豆腐煲)(12)

【把我的家常做给您看,喜欢请关注爱做饭的小队会计,一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

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