选用糟菜鲢鱼身一段也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼,我来为大家讲解一下关于糟菜鱼汤制作方法?跟着小编一起来看一看吧!
糟菜鱼汤制作方法
选用糟菜。
鲢鱼身一段。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼。
鲢鱼身洗净,改刀切成小片。
加一勺食盐、半勺料酒、半勺白糖、适量的淀粉和清水,用筷子抓均匀。腌制20-30分钟。
糟菜洗净后切成小段或碎末,香葱切葱花。
蒜头拍散,切成蒜末。
起锅,倒油。加蒜末爆香。
加入糟菜碎到油锅中。
翻炒均匀,至糟菜出香味。
加适量的清水。
开大火煮开煮沸。
转中火。将腌制好的鱼片一片一片滑入锅中。
盖锅盖煮。
煮至锅中汤微微沸腾,翻动一会。
加两勺食盐、半勺料酒,调味提鲜。
将腌制鱼片剩下的淀粉汁倒入锅中,可以起到勾芡的作用。
稍微煮一会,即可出锅。
盛汤。
撒上一些葱花。喜欢香菜的可以当香菜。
鲜香可口的香糟鱼片汤,慢慢享用。