这道菜虽是一道小冷菜，但酸辣鲜香的调料慢慢浸入鲜嫩的鸡肉中，再配以新鲜蒜片和椒圈，会使口感得到进一步提升，是一道佐酒好菜！
准备材料：三黄鸡半只，青红美人椒各100克，香叶2片，大料2颗，桂皮3克，柠檬3片，蒜瓣3颗，辣鲜露20克，美极鲜15克，糙米白醋20克
开始制作：
1 冷水将鸡放入锅中，加上柠檬片、大料、香叶、桂皮，大火烧开后转至小火煮30分钟，出锅后迅速放入冷开水中3分钟，捞出晾凉后斩成寸块。
2 将青红美人椒切成小椒圈状。半只鸡搭配青红椒6根即可。若喜食辣味还可加入两个红色小米辣，也可根据自己口味自行调整。
3 鲜蒜瓣切成薄片后与椒圈混合。
4 将蒜片、辣鲜露和美极鲜混合。
5 加入20克糙米白醋增加咸鲜度。
6 调好的汁料里再挤入半个柠檬的柠檬汁即为辣汁料。
7 青红椒圈铺在鸡肉上，淋入调好的辣汁料即可。
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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。
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