刚挤出来，没有经过任何加工处理的生牛奶（Raw milk），可能含有多种微生物，其中不少是致病菌。这些致病菌可以进行如下分类：
来源于环境：主要有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、一些真菌等。也有可能有沙门氏菌、李斯特菌等致病菌。
来源于牛体内：布鲁氏杆菌、结核杆菌等。
喝下这样的牛奶，风险性是相当高的。运气好的话，可能什么都不会发生，或者只是拉拉肚子。
但是运气不好的话，你懂的。
说一个比较可怕的例子：加州李斯特菌奶酪污染事件，是美国死亡人数最多的微生物所致食物中毒事件，共有 142 人发病，52 人死亡。这个事件的罪魁祸首就是一个员工错误地把生牛奶和杀菌后的牛奶混合在一起使用，然后被加工成了奶酪。
此外，布鲁氏杆菌可以导致布鲁氏菌病，这种病的一种很常见的传播方式就是通过饮用未经巴氏消毒的牛奶，从牛身上传入人体内；结核杆菌会导致结核病，喝生牛奶也是一个常见的传播途径。
比较著名的牛奶生产大厂，他们对于原料的要求都是比国家标准高出不少的。供应商给出的生牛奶如果不符合要求，厂家是会拒收的。
厂家生产的牛奶如果喝出了问题，通过工厂名称和批次号，就可以追溯到生牛奶的具体供应商，有人会为此负责。
但，如果是街边小贩兜售的生牛奶，你在没有专业检测设备的条件下，如何知道这个牛奶的品质？如果喝出了问题，如何追溯到具体的负责人？
所以，个人不建议买街边小贩兜售的牛奶产品。
因为 “三聚氰胺” 事件，大家对牛奶品质都不放心，这可以理解。但如果为了追求 “天然无添加剂” 而去买街边兜售的生牛奶，则是选择一个更加危险的道路。再说，实际上纯牛奶的加工过程中并不会添加防腐剂和其他添加剂。
来源：知乎 作者钱程
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