这道酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一，我们稍许变通就可在家制作，味道醇厚好吃，即使春节满桌佳肴，这样的菜也一样受欢迎，因为落胃而温暖！
By 空心菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 北豆腐 500克
- 鸡精少许
- 肉末老 300克
- 鸡蛋 半个
- 生抽 1/2汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 蒜末 少许
- 生抽 2汤匙
- 抽 1/2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 水 半碗
做法步骤
1、北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。
2、用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。
3、肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。
4、热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。
5、将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
小贴士
◎豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。 ◎虽然南豆腐更好吃，但比较易碎，所以这里最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
