莲的全身都是宝，莲藕、藕带、莲子均是高价值的营养食品，其药食同源，在中医药领域也是极其重要的原药材，藕节、莲心、荷花、莲须、荷梗、荷叶，都是中药材库中进入药典的重要原材料，每个环节都可产生较高的经济价值。
一、莲藕的栽培历史与分类
莲子来源于莲藕种植过程中结出的莲花种子，即莲子，说莲子首先得说说莲藕。
莲藕在中国的栽培历史已有数千年，目前在我国的绝大部分省区都有种植。莲藕据传是从印度传入中国的，也有人说是埃及，也有人认为原产于中国，具体是哪，究竟已有多长的历史，已经无从考证。
栽培莲藕
莲藕按其种植的主要目的，可分为花莲、子莲和藕莲三大类。其中花莲属于水生花卉，藕莲和子莲属于水生蔬菜。
花莲品种仅用于装饰和观赏，通常称为观赏莲，其产生大量鲜花和最低株高，产生的莲子和藕在产量和品质方面都差。
花莲，观赏莲，睡莲
籽莲的特点是产生大量的具有更好营养特性的种子，即莲子，其根系薄而纤细，不能形成良好的食用藕，藕不是其采收的主要目的，其藕短而细，味较涩，含淀粉较多，是生产藕粉的好原料，也非常适合炖食和煲汤。
籽莲，太空莲，湘莲，寸三莲
藕莲主要以采收我们平时以食用为主的莲藕，长而粗，味较甜而脆，含淀粉较少，适合食用，其花很少或无花，不能结出有价值的莲子。我们所说的湘莲，是指以采收莲子为主要目的的籽莲。籽莲开花期的莲花绚丽多彩，极富观赏性，同时相对其它观赏莲来说，价格低了很多，所以也是很多地区当作观赏莲发展观光旅游的种植首选。
藕莲
二、湘莲种植历史
湖南的湘莲，福建的建莲，浙江的宣莲，历史上被称为中国三大莲子，其中又以湘莲最有特色，历来作为进贡朝廷的贡品，战国时湘潭白石铺的莲子和藕粉就进贡朝廷，汉、唐、宋、明、清各代都把它纳为贡品，故又称“贡莲”。
湘莲何时开始栽培，已无从查考。3000多年前战国楚大夫屈原被流放到湖南沅湘，写下的《诗辞》中就有大量关于莲的描写。澧县九里考古发掘的战国一号楚墓中发现有莲藕等实物。1972年发掘的长沙马王堆1号汉墓随葬的瓜果菜蔬中发现有藕片，出土的竹简“菜谱”中也有藕。这些实物为湖南2000多年前就盛产莲藕提供了物证。
湘莲是湖南的特产，经过 3000 多年的选育，形成了湘潭寸三莲、华容荫白莲、桃源九溪江等多个品种， 尤以寸三莲品种最优，三粒莲子连起来有一寸长，故名“寸三莲”。湘潭莲子因品质优越，故有“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”之誉，湘潭县被誉为“中国湘莲之乡”，湘潭市被誉为“莲城”。
中国湘莲之乡，湖南省湘潭县花石镇
1979年,湘潭县被定为国家湘莲出口基地；
1982年,国家商检局定湘莲为低脂肪、高蛋白优质品种；
1987年,全国首届食品博览会“寸三莲”获头奖被誉为“中国第一莲子”；
1995年,首届中国特产之乡命名湘潭县为“中国湘莲之乡”；
2010年5月,国家质检总局批准对湘莲实施地理标志产品保护。
三、湘莲种植的经济价值
莲的全身都是宝，莲藕、藕带、莲子均是高价值的营养食品，其药食同源，在中医药领域也是极其重要的原药材，甚至于藕节、莲心、荷花、莲须、荷梗、荷叶，都是中药材库中进入药典的重要原材料，每个环节都可产生较高的经济价值。
1、荷花
荷花出污泥而不染，有全红花、粉红花、白花等，色彩绚丽多姿，清香怡人，极具观赏性，是各地开展旅游观光首选的观赏性植物，每到荷花盛开时节，游人穿梭其中，采莲观荷，欣赏田园风光，全国多地以政府部门为龙头，开展各种类型的赏荷观光已蔚然成风，足见人们对荷花的喜爱，也带动了当地的休闲观光和旅游的发展。
荷花出污泥而不染，鲜艳清香
鲜切荷花也是鲜花市场最重要的成员之一，荷花当作鲜切花，被从产地空运或快递到广大鲜花爱好者手中，其价值也非常可观。
鲜荷花，鲜切花
荷花茶除了对身体有保健调养的功效之外，更因为荷花的天然、消脂、排毒的效果，常喝荷花茶有减轻体重的作用。
荷花茶
除了观赏外，有的地方也开发了荷花食用用途，如荷花宴、炸荷花、烤荷花等，这块市场如果开发出来，潜力将非常巨大。
荷花宴，炸荷花，烤荷花
当然，荷花是产莲子的来源，荷花与莲子不可兼得，但从经济效益方面来考虑，采收荷花甚至比采收莲子还要有优势，比如减少肥料的使用、减少减产风险和莲产品价格风险、减少管理成本等。
2、莲藕
莲藕虽然不是湘莲种植采收的主要目的，但因为籽莲藕的高淀粉含量特性，很适合生产藕粉，也是人们炖食和煲汤的好食材，在市场上籽莲藕售价比普通藕莲藕要高。每年九月份莲子采收完以后，可对莲田进行疏挖，采收食用藕，每亩莲田的食用藕销售收入平均可达 400 元 / 亩。
鲜莲藕，莲藕片
3、藕种
莲藕除可食用、药用外，其最重要的一个作用是作藕种。莲藕具有极强的恋家性，任何地方引种湘莲，超过三年就会出现品质退化，必须重新引种。每年三月中旬开始，可以从本地的莲田中疏挖藕种用于出售，种藕的市场价格为 0.6 元 / 支， 每亩莲田的种藕销售收入平均可达 350元 / 亩。每年九月份莲子采收完以后，可再次对莲田进行疏挖，采收食用藕，每亩莲田的食用藕销售收入平均可达 400 元 / 亩。
莲藕种苗
4、藕带
藕带也叫藕尖、藕肠子、藕根子，是莲藕的副产品，是深受人们喜爱的一个水生食材。适当抽取藕带对莲子的增产不仅无害反而有益，但不宜多抽，影响莲子产量，所以这部分经济效益暂时不考虑。
藕带，藕尖
5、荷叶
荷叶一直是中药材市场主要原材料，目前干荷叶市场价格普遍在5元/斤左右收购价，每亩莲田可采收干荷叶300斤，每亩可产生经济效益1500元。
干荷叶
相对于荷叶的采收劳动强度来说，这个价格相对偏低，但对于偏远地区的村民来说，也是一个不错的增收渠道，重要的是荷叶本就是废弃物，废物利用变废为宝还能增收，也是湘莲种植的一大贡献。
6、莲须
莲须主要用于中药材，《本经逢原》称“莲须，清心通肾，以其味涩，故为秘涩精气之要药。
莲须
莲须由于采收困难，市场需求不大，故实际较少采收。
7、荷梗
荷梗为荷叶和莲蓬的柄，又名藕杆、莲蓬杆、荷叶梗。主要用于中药材，气微，味淡。性苦，性平，入脾、膀胱经。功能解暑清热，理气化湿；通气宽胸，和胃安胎。主治：暑湿胸闷不舒；泄泻；痢疾；淋病；带下；妊娠呕吐，胎动不安。
荷梗，荷杆
8、莲房（干莲蓬壳）
莲子采收后的留下的干莲蓬壳，中药上称莲房，是一味用途广泛的中药材，当然，相对于干莲蓬壳的总产量来说，中药材的用途显得微不足道。
莲房，干莲蓬壳
莲蓬壳和干荷叶一样，也可以用于干花装饰用途，在工艺美术家的手上，干莲蓬壳褪去了凡俗，变成了美轮美奂的艺术品，当然，这个领域的需求量也是有局限的。
干莲蓬艺术插花
9、莲子
莲子是籽莲种植一直以来最主要的目的。莲子采收根据不同的采收时间及用途，有三种主要状态：水果莲子、麻莲子、铁莲子。
水果莲子主要以新鲜的带蓬嫩莲子供应市场当水果生吃，所以叫水果莲子。
嫩莲子，水果莲子，青莲子
麻莲子主要用来加工手工白莲子，也可以用作烹饪食材或煲汤等，在南方地区很受欢迎。
草莲子，麻莲子，花莲子
铁莲子则是完全成熟后的莲子，因外壳黑色且坚硬如铁而得名，也叫壳莲子，有的地方也叫老莲子。老莲子是加工红莲和磨皮白莲的来源。
铁莲子，壳莲子，老莲子
10、湘莲种植可产生的直接经济价值
莲子实际可产生的经济价值，会因为莲子的采收方式和生产加工方式不同而有差别。
采收荷花，每亩可采荷花6000朵，按每朵市场价0.8元计算，每亩产生经济价值4800元；
采收青莲子（俗称草莲子、麻莲子、花莲子），每亩可采收400斤，按7元/斤计算，每亩产生经济价值2800元；
采收干铁莲子，每亩可采收250斤，按8元计算，每亩产生经济价值2000元；
注：由于农产品价格市场波动较大，价格数值仅作参考（下同）。
其它几种可产生直接经济价值的莲产品，主要包括莲藕、藕种、荷叶：
每亩莲田的食用藕销售收入平均可达 400 元 / 亩；
每亩莲田的种藕销售收入平均可达 350元 / 亩；
每亩莲田可采收干荷叶300斤，市场价格在5元/斤左右收购价，每亩可产生经济效益1500元。
荷梗、莲须因为市场需求量较少，籽莲藕带产出不宜过多，都不宜直接计算经济价值。
11、方兴未艾的鲜莲子消费市场
随着莲子被越来越多的人所喜爱和接受，市场需求越来越大，也派生了新鲜莲子的市场消费大爆发，如珠三角、长三角地区，人们普遍喜欢用新鲜莲子当水果食用，也特别钟意用鲜莲子烹饪炒菜和煲汤，这种趋势正逐渐向其它地区蔓延，鲜莲子的消费市场将越来越大。
农贸市场出售新鲜莲子
四、湘莲初加工经济价值
以上是莲子原始采摘所获得的经济效益，如果对莲子进行简单初加工，所产生的经济效益更加可观。
手工白莲目前以江西广昌为主要代表，其它各省区也有生产，湖南是最早的手工白莲生产区，当然现在的手工白莲生产也完全摆脱了纯手工制作的方式走上了机械化自动化生产道路，产量和质量、市场信誉度也得到很大提高。
手工白莲子
磨皮白莲生产很早就进入了全机械化和自动化，以湖南产区尤其是湘潭为主要生产基地，磨皮白莲生产是湖南人对莲子生产的一大杰出贡献，由此带动了一系列产业的发展和变革，如湘莲种植技术的发展和对外辐射、莲子加工机械的制造、产品系列化规范化等，更是带动了一方经济，湘莲产业已成了目前湖南特别是湘潭地区的支柱产业。
磨皮白莲子
佛串手链项链 外壳很硬的铁莲子，受到工艺美术爱好者和佛教人士的青睐而做成佛串，可以是12粒的手串，或是108粒的项链，这种手链经高僧开光加持以后，具有安神定气、旺财纳福的功效，佩戴它的人被认为可以为自己和亲朋好友带来好运。佛珠手链现已风行世界，在亚洲地区，如中国、韩国、日本尤为常见，在很多旅游文化景区都能买到，也可去寺庙求得。
莲子手串、项莲、佛串
五、湘莲加工副产品经济价值
在莲子的初加工过程中，会产生莲壳、磨皮粉、莲芯等附属产品，以磨皮白莲生产为例，在现有的生产设备技术水平条件下，通心白莲、莲壳、磨皮粉和莲芯分别占壳莲加工产出的 60% 、16% 、 6% 和 8% 。
红莲子磨皮灰粉
这些附加产品都有市场价值和需求， 莲壳和磨皮粉除了用作牲猪饲料之外，目前还用于加工制作肥料，已经开发出专门的香菇培养基质，用这种培养基质培育出的香菇天然无污染，无激素，是已经得到认证的绿色有机食品，深受广大消费者喜爱。
种植磨菇、香菇 " 8c0f8237-0818-0822"="">种植磨菇、香菇 " 64d09ef6-0818-0822"="">种植磨菇、香菇 " 3062d0d8-0818-0822"="">种植磨菇、香菇 " 298b25e8-0807-0811"="">种植磨菇、香菇 " uploaded="1" data-infoed="1" data-width="641" data-height="481" data-format="jpeg" data-size="83167" data-phash="3E4BC2356CA59696" data-source="outsite" outid="undefined">
莲子壳可作为种植磨菇、香菇
莲芯又叫莲心、莲子心，是莲子中间一颗绿色叶状胚芽，是极为重要的药材，目前市场上的价格为20-30元/斤，质量更好的莲芯价格可达60元/斤以上。
莲芯，莲子心
六、湘莲深加工的经济价值
莲子深加工目前主要以生产莲蓉、月饼、莲子食品、罐头等，从整个行业来看，进行深加工的企业和产品种类都不多，主要还是以初加工为主，占行业的80%以上，深加工的不到20%，如果在这个领域进行深耕，将是大有潜力可挖的。
莲蓉月饼
七、莲田套养种植
莲田套养鱼、虾、蟹、鳖、蛙、泥鳅等，如将莲田稍加改造，再套养小龙虾，利用循环种养模式，荷叶可以给小龙虾遮荫，龙虾的粪便可以作肥料，无需化肥，这样一举两得，既绿色环保，同时又可以带来双倍收益。
莲田套养小龙虾，莲农收入翻一倍
八、湘莲产业的社会价值
发展湘莲产业，成为农业增效、农民增收的重要途径。以政府为主导、企业为主体，通过承租土地建设湘莲基地，降低了市场风险，解决了当地劳动力就业，同时有效推动了交通运输、住宿餐饮、旅游观光、市镇贸易、农用资材等相关产业的发展， 具有明显的社会效益。
莲花盛开是夏日一道美丽的风景
莲花盛开是夏日一道美丽的风景，以生态旅游为主题的短期休闲旅游受到人们的青睐。 莲花又被称为花中仙子，是我国十大名花之一，色彩鲜艳，极具观赏性，莲花盛开时节，“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红” 的壮丽景象让许多游人慕名而来。此外，湘莲还是圣洁高雅的象征，历来为很多文人墨客所赞美，北宋著名文学家、理学家周敦颐的《爱莲说》便是其中之一。
荷花盛开，游人如织
来源：尚品莲皇
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