早餐真是许多人头疼的问题,家里有要上学的娃,每天早餐还得换着花样吃。在老家,几乎每天早餐都是粥、肠粉,虽然叶子是潮汕人,但是早餐吃粥的习惯因为多年离开家乡,加上孩子不太爱吃粥,所以一周早餐也就是吃一次吧!女儿爱吃面食,有时蒸包子,有时煮云吞煮饺子,但是这些都要提前准备好,对于比例懒的我来说,天天吃包子、云吞、饺子实在比较费时间,而且还要很早起床,经常熬夜的我伤不起。
懒人早餐必备这碗面条,为什么特指这碗呢?因为煮汤面,要想好吃,我们还习惯先煲汤底,这个也是很费时间,所以这碗葱油拌面,最适合不过了。葱油拌面,因为黄磊一次次地演绎,还有各路嘉宾的加持,让更多人了解了它。各种版本的黄小厨葱油面在网上流传,简单大众的食材确实最受大家欢迎了。
葱油拌面,是江南地区的很受欢迎的特色小吃。熬好葱油,把面条煮熟,淋上葱油拌均匀就可以吃,面条筋道,葱油味香浓。最传统的葱油拌面不像其他拌面,又放葱花、又放青瓜、又放香菜等其他配料,就只有葱油,面条均匀裹上酱油浓重的颜色色,表面泛着油光。
葱油拌面真的是很简单,熬好一次葱油可以放好多天,做一次,一周早餐都不用愁。葱油最传统的是小葱、菜籽油、酱油和糖,我们更喜欢加些小虾米,非常鲜美,真的香很多!
【虾米葱油拌面】【材料】:
虾米50克,小葱100克,老抽40克,生抽100克,白糖20-30克,菜籽油80克,面条适量
【做法】:
1.虾米清洗,去掉灰尘和细沙,小葱处理干净,切成段,约4厘米长就可以,别太长。
2.锅里倒入菜籽油,放入葱白,因为这个里比较耐炸,所以先下锅。
3.中小火把葱白先炸一会,再放入虾米、葱叶。
4.炸至葱叶变成焦黄色,有点酥脆的感觉,放入白糖、老抽、生抽,小火加热至冒泡即可。
5.装出来,等到凉透后盖上盖子可以放很多天,吃好多次,想用就用非常方便。
6.锅里煮水,水开后把面条散着放进去,把面条打散,水开后转小火,加盖子煮2分钟。
7.倒入一些凉水,再次煮至面条成熟即可捞出,叶子今天用的是万慕升降火锅来煮,这个平时吃火锅用的,煮东西比较方便,所以也用来煮菜。
8.最后把葱油淋在面条上,拌匀就可以啦!
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