根据中国居民膳食指南建议，蔬菜中还富含人体必不可缺的营养物质，如维生素、淀粉、糖分等，成年人每天应保持在摄取300~500g蔬菜，而且每天坚持吃新鲜的果蔬才能保持人体抵抗力。即便是水果，也没有办法完全替代蔬菜的能力。
但是一说到蔬菜的话，吃法也是非常多的，做成汤，油炸，炒着吃，烤着吃等等，其实蔬菜里面也有一些是不能直接吃的，有一些蔬菜就要经过焯水这一步，因为这些蔬菜含有对身体有害的毒素，或者是口感苦涩，所以只有通过焯水这一步才能去除掉。
尤其是以下5种蔬菜，需要焯水后才能吃。如果不焯水的话，那么吃了很容易就会吃进“毒素”哦！那么究竟是哪5种蔬菜呢。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
1、菠菜
菠菜也算是我们日常生活里面常见的蔬菜了，因为菠菜的钙质含量高，营养丰富，所以我就会经常给孩子做菠菜饼，或者是做汤来喝。菠菜的体内含有大量的草酸，要是人体大量食用的话就会造成草酸摄入超标，影响正常的消化和吸收，对身体会造成不利的影响，所以再吃菠菜之前，不管怎么做，都要先给菠菜焯水才行。
2、春笋
春天是春笋最新鲜好吃的季节，做春笋之前我们也一定要焯水，再做其他的菜来吃。跟菠菜焯水的原因一样，先是把草酸焯出去，也是因为春笋的苦涩味，春笋含有大量的粗纤维，促进我们肠胃的消化，所以做之前我们一定要把春笋给煮熟了，要是煮不熟的话就会引起腹泻，肚子疼的问题出现。
3、香椿
香椿也是我们在春天才能吃到的野菜，因为它的营养价值高，收到很多人的喜欢，我家春天经常用香椿来包饺子，炒鸡蛋吃。需要注意的是，吃香椿之前也一定要给香椿焯水，一是为了去除掉香椿体内的硝酸盐，二是为了让香椿的味道更加的鲜美。
4、西兰花
西兰花其实本身是不含有什么毒素的，但是因为西兰花在种植的期间可能会残留大量的农药残留，加上西兰花的表面是很容易藏匿一些小虫子的，所以我们吃西兰花之前焯水就是为了卫生问题，“病从口入”大家一定要注意食物健康问题，再懒也不要省略这一步。
5、黄花菜
我们一般吃的黄花菜都是晒干的，新鲜的很少能买到，但是不管是新鲜的黄花菜还是新鲜黄花菜，要吃的时候一定要进行焯水，因为黄花菜的体内含有秋水仙碱，二秋水仙碱是一种有毒物质，对人体胃肠道和泌尿系统有强烈的刺激作用。所以想要安全地食用黄花菜前，一定要先经过焯水处理，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱易溶于水。
而且，在平时购买蔬菜时，也要注意，蔬菜的保质期相对较短，最好是现吃现买，有助于减少细菌病毒的滋生，为健康保驾护航。你还知道那些蔬菜一定要焯水才能吃呢？欢迎大家来我的评论区一起探讨。
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