生活就是由小事情堆积而成,离不开柴米油盐酱醋茶,而酱料就是其中很重要的一部分。一道美味佳肴,除了新鲜的食材和烹饪方式以外,少不了酱料的锦上添花。
一到了秋季天冷下来,奶奶就喜欢做牛肉酱来吃,二十年的秘方可不是白来的。做好的酱,香气浓郁,咸香可口,用来拌面、炒菜、配饭一绝,做一次可以吃1个月,特别实用。
香辣牛肉酱
配料:白芝麻少许、香叶2片、辣椒粉少许、白糖15克、豆瓣酱2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1块、八角1个、花椒少许、陈皮1小块、鲜牛肉500克、黄豆酱1勺 烹饪步骤:1.我们先准备好一份牛肉,清洗干净,然后泡血水,然后控水备用。
2.弄干净的牛肉要放绞肉机里。
3.然后将它搅成肉泥。就跟平常包饺子那样粗细就可以。
4.干锅烧热,然后放入牛肉馅开始炒
5.你看,还是可以炒出水分的,一直炒到水分蒸发没了
6.然后再重新加入开水放入所有的调料
7.加老抽,生抽和酱油,是为了提色的,然后你就中火炖吧!
8.最后转到汤汁不多了,是把大料夹出来
9.然后炒干水分,把牛肉末挤在锅的一旁,加入油烧热,加两勺豆瓣酱
10.再加1勺黄豆酱
11.和牛肉末一起炒香,加适量白糖提味
12.炒到略微收干时加入辣椒粉
13.出锅之前撒上白芝麻,做好了
14.香辣牛肉酱