货横行的年代，嘴馋变成了优点被欣赏，可以坦诚承认自己是吃货
。当然，一个地道的吃货即使吃遍8大菜系和国外料理，最惦记还是家乡那点美味，一惦记就口水直流滔滔不绝.....
忍住口水还要在半夜整理家乡宁强的美食也实在是心酸，不说了，先檫檫键盘上的口水......
宁强面皮，米做的，刚蒸出来的热面皮，大刀宽宽的切了，舀一勺熬好的醋汁，加上蒜汁、盐、宁强独特的辣椒油，一起拌了，这是宁强人习以为常的早饭。但由于制作工序麻烦，一般都在集市上的小摊上买来吃，再配上一碗花生浆稀饭，或者菜豆腐。
想吃到自家妈妈做的面皮，必须等空闲的夏天来了，才有口福。
浆水与酸菜，一种特制的酸菜汁。宁强人的最爱，“三天不吃浆水，走路打窜窜”。菜豆腐就是用浆水把豆浆点成豆花做成的。拿浆水菜来炒饭，很开胃。里面可以放一点土豆丁丁。浆水土豆丝烩饭，酸菜饼，很开胃，很地道。
菜豆腐是汉中人爱吃且吃不厌的一种家常饭。这种颇有地方文化特色的酸味膳食，是山珍海味无法替代的乡情美食，算是宁强的“乡粹”。
菜豆腐是先将将黄豆浸泡、磨浆，过滤，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清，待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。豆腐质地细嫩，色泽青白如玉。用所剩的酸浆水加入大米煮粥，快熟时加入所制豆腐，粥食之酸香可口。食酸味豆腐时，配以油煎辣椒、蒜泥、宁强泡菜或直接萝卜，包菜做成的咸菜等拌成的佐菜。食之后清香意爽，余味无穷。
宁强豆花面片片是宁强人最受欢迎的家常早餐。菜豆腐熬开，把手工揉搓的面团拎起，右手拿刀，刀片划过就是一片面片落入浆水点开的豆浆滚水中。
由于面团是手工揉搓，口感劲道。豆浆是自家种植的黄豆磨成的，面粉是自家小麦磨的，浆水是自家采的野菜发酵的，一切就地取材，原汁原味。
哪个伙伴家做了豆花面片片，我一定上门蹭2碗。
宁强核桃馍小如瓷盏，因其用料考究，加工精细，色泽澄黄，香酥可口等独有的特点，成为宁强人馈赠外地亲朋好友的佳品，也是外地人来宁必购的特色食品之一。已被列入《陕西省第一批非物质文化遗产名录》中。
核桃馍与众不同更主要的是原因是核桃泥的配制，工艺复杂。先要将剥好的核桃仁经过浸泡去皮，然后剁碎，加入盐、花椒等调味品再次浸泡发酵，再捣成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡发酵，直到发酵出异香来。
宁强根苗角从野生蕨根中提取的淀粉作皮，以鲜蔬如竹笋、豆腐、豆芽、小葱、瘦肉等作馅，加食盐、胡椒粉、花椒粉等调料。急火蒸成，然后再蘸上酸辣之汁。麻辣爽口，回味悠长。
凉拌蕨菜：蕨菜喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。汉中山林蕨菜采摘期在清明前后，持续时间较短。所以我们现在吃到的蕨菜都是那段时间采集了晾干的。
蕨菜在本土也叫“广东苔”，吃之前鲜蕨菜要焯水，浸泡去苦味，干蕨菜要提前一天用凉水加少量苏打浸泡，然后还是在热水里棹过，浇上辣椒油、盐、香油，蒜泥、白糖、醋凉拌着吃。微微带着一丝丝清爽的苦，味道好极了！
清炒/凉拌竹笋：竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。
在陕南一带，春季打竹笋成了大家的乐事。竹笋口感清脆，清炒凉拌都是美味。
野生竹笋口感最佳，食用之前需要去壳，拿清水浸泡。
家生竹笋口感微麻，不及野生竹笋清香。
宁强洋芋搅团
要得吃好饭，洋芋砸搅团！
洋芋搅团是一道极富西北特色的乡村美味，打洋芋搅团得有石臼和木槌两样工具。首先将晾好的洋芋逐个放入石臼，同时用木槌对石臼中的洋芋慢慢挤揉，边放洋芋边揉，每次10只左右，不可过多，不可用力过猛，这时洋芋之间尚未粘连，用力捶打洋芋块会四散飞溅，并且打成的搅团“核”多肉少，影响口感。待洋芋揉到稍有粘性，团在一起时便可抡锤猛打。直打到色泽晶莹，不能见到黄色的洋芋块为止，刚打好的搅团是没有什么味道的，需要用调味汁调着吃。
洋芋搅团的调味汁可以用醋、油泼辣子、蒜苗等直接调合成。我们宁强人更喜用辣椒炒浆水（之前提到的宁强特色美食之一）做成汤汁来调着吃。
搅团还有一种做饭就是使用土豆淀粉在滚水中搅拌制成，下面接着介绍。
浆水鱼鱼，听名字就是很可爱的小吃。
其实浆水鱼鱼，是用红薯或土豆淀粉在铁锅中注入凉水，加大火熬制，使用很长的木棍不停搅拌，直到淀粉凝结成固态的“搅团”，然后再注水，再搅拌，数次后，盛出已凝结的搅团，透过带孔的漏勺（本地人更喜欢用竹编的圆形漏斗），下面放一个大盆，盛半满清水，滚烫的搅团就变成带尾巴的小鱼鱼。
就着浆水吃浆水鱼鱼，吃完一碗，再给我满一碗！
香椿炒饼、香椿炒蛋、香椿拌豆腐
椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩叶尖，做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩。
每年3月下旬开始到4月上旬一个月左右，是香椿采集的最佳时间。很多宁强人喜欢在这段时间多采集香椿，部分用来鲜食，部分晾制成干香椿，四季可食。
米豆腐，又被称之为水凉粉，在贵州、四川等多地都很有名。宁强米豆腐却和贵州、四川等地的有很大的不同。不管是原料、制作方法，还是吃法和口感上都有很大的差别。确切地说，应该叫做玉米豆腐更合适一些。
宁强米豆腐则是用玉米（又叫苞谷）做为原料做成的；制作工序除了泡、洗、磨、搅之后，还要上蒸笼蒸；而吃法主要是炒或煮，当然也可以凉拌，其切片用来做成各种色、香、味俱全的菜肴，炒、煎、炸、煮，只要你有能力做，各种都行。
蜂蜜馒头并不是一种甜食馒头，其实是家常馒头，就着土蜂蜜蘸着吃。
宁强很多农户养蜜蜂，手工做的木头蜂箱，放在花草丛林中，吸引蜜蜂去那儿安家。这样放置的蜂巢产出的蜂蜜就是百花蜜了，因为山体辽阔，花草众多，所以蜂蜜的口感不同于单独的油菜花蜜、槐花蜜等。
家常馒头蘸蜂蜜，是喜欢吃甜食的人们最钟爱的一种吃法，普通简单，还偷懒，但滋味实在够美。
我是荤素分明的分界线
说了这么多的素食，很多人要误会宁强人全部是素食主义者了。为了避免误会发生，接下来就轮到宁强的大荤美食上场了，千万忍住口水！
汉中宁强麻辣鸡，特有名哦。鸡必须选当地土鸡，看这肉色、皮色，颜色深深的。宁强最有名的两家麻辣鸡，一家是“王家麻辣鸡”，一家是“杨家麻辣鸡”。不过我妈自己做的麻辣鸡也是很地道的。由于我们那的土鸡一般都好几斤，炖鸡汤一次一只吃不了，我妈妈就半只拿来做鸡汤，半只做麻辣鸡。这样，鸡汤营养了，麻辣鸡也吃上了。土鸡口感纯正，自带香味。宁强麻辣鸡的好口碑，一半荣誉归于地道放养的土鸡。
香菇炖鸡：每个厨房都能见到的一道菜肴，宁强的香菇炖鸡又有什么特别？
在成都三圣乡沿途一溜的柴火鸡店铺，这些使用柴薪为燃料，选用土鸡在铁锅中烹制的川味菜肴很受追捧。
在宁强，材薪燃料，铁锅，陶罐，土鸡，是寻常材料。还有香菇，有袋料棚的香菇和椴木香菇，其中尤以椴木香菇为上品。根部洁净好清洗，素有植物皇后之称。
宁强的香菇炖鸡，不需鸡精不需复杂的调味料就能炖出的美味！还可以加入板栗，更香！
宁强炖猪蹄
以山里野生草料饲喂的家猪，等到冬腊月宰杀，食用不了的猪蹄一概在肉上抹上粗盐，配以必定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后取出悬挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，操纵烟火迟缓熏干，熏制时间最少需1月，最长的过半年，长熏不坏。
提到炖猪蹄就要流口水，凉水入锅，配上超果、大香、八角、姜块等炖汤的大料，文火慢煮，铁锅柴火煮出味道更佳。中途佐上白萝卜块，胡萝卜块或其它素菜，出锅后素菜也美味馋人，停不下筷子！
陕南人很少有吃鲜猪蹄的习惯，因为烟熏的猪蹄更加劲道美味，是在外的游子和家乡父老最喜爱的一道美食。
一家炖猪蹄，百家香！
宁强腊肉：腊肉是宁强人四季餐桌上最重要的一道大荤，招待亲友，自家解馋，必不可少一盘腊肉。
腊肉做法很多，腊肉炒木耳、炒时蔬、或者只是简单蒸熟切片蘸醋和辣椒汁搭配的汁水。
当然，也可以加一点本地种植的天麻，口感很嫩。天麻既是中药材料，也是很多菜肴不可缺少的配角。
看到这图片我已经说不下去了，诸位自己体会：
宁强肉夹馍是从宁强锅盔进化而来。
锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，宁强的锅盔经过多年的发展与改进，又同大家眼中的陕西锅盔有很大的不同。宁强锅盔工艺精细，素以“干、白、香”著称，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。宁强人做锅盔多用大铁锅，做出来的锅盔表皮更硬一些，而中间更白，不够酥脆，有点韧性，但更有口感，更有嚼劲，吃起来更“汉子”：一口一个月亮，两口一座山！
宁强锅盔的吃法经过多年的发展，已是多种多样。但主要可为四大类：一种是夹馅的，夹糖、夹菜、夹肉的都有，这里面最典型的就是宁强肉夹镆。
从侧面切开，往中间的开口内放入切碎的腊汁肉（卤肉的一种）。腊汁肉远色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化，肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油。膜香脆劲道，咬一口，口中充满了腊汁肉的饼的混合的醇香，口感十足，香味十足！
宁强烧烤
宁强烧烤有点山寨，怎么说都有偷师嫌疑。但是这里还敢做推荐最主要的一特色就是家庭烧烤。
用家用的炭火，田野里采集的蔬菜，再到当地集市买回来一点牛羊肉、可烧烤的动物内脏，自家做一点锅盔，切成扇状，还有米豆腐，放到烧烤架上去烤。
最好的配料是家人和邻居，好友兄弟，大家一起动手其乐融融。
