你下班回家晚了，没有计划好晚餐，冰箱很冷：两个苹果、 一大块切达干酪、 半瓶白葡萄酒和一盒你忘记的鸡蛋放在最下面的架子上一个煎蛋卷听起来不错，但那些鸡蛋还好吗？你怎么知道鸡蛋是否可以安全食用，特别是如果你不记得你是什么时候买的，或者在纸箱上清楚地读了“最佳保质期”的日期？不用担心今天，我们将向您展示如何判断鸡蛋是否好吃，以及如何正确储存它们等等，我来为大家讲解一下关于鸡蛋呈现什么状态就不能吃了?跟着小编一起来看一看吧!
鸡蛋呈现什么状态就不能吃了
你下班回家晚了，没有计划好晚餐，冰箱很冷：两个苹果、 一大块切达干酪、 半瓶白葡萄酒和一盒你忘记的鸡蛋放在最下面的架子上。一个煎蛋卷听起来不错，但那些鸡蛋还好吗？你怎么知道鸡蛋是否可以安全食用，特别是如果你不记得你是什么时候买的，或者在纸箱上清楚地读了“最佳保质期”的日期？不用担心。今天，我们将向您展示如何判断鸡蛋是否好吃，以及如何正确储存它们等等。
鸡蛋能保存多久？
第一件事：鸡蛋越新鲜，味道就越好。第一周内味道最好。也就是说，根据 FDA的说法，带壳的全蛋可以在购买后冷藏（40°F 或以下）长达三周。理想情况下，从在快乐环境中饲养的鸡和母鸡中选择有机、传统或散养鸡蛋，这会产生更明亮、更奶油的蛋黄和更好的鸡蛋风味。
但是，根据“如何烹饪所有东西”，鸡蛋可以在纸箱上冷藏“超过包装日期长达四到五周”（购买前检查并尝试使用最近日期的纸箱）。如果您接近该范围的末端，请尝试将鸡蛋用于烘焙食品，而不是炒鸡蛋、油炸鸡蛋、水煮鸡蛋等，您会发现鸡蛋的味道更暗淡。另外，通过彻底煮熟或烘烤鸡蛋，你可以煮掉任何可能在这段时间开始滋生的有害细菌。
什么是包装日期？
很高兴你问。它与您可能在蛋盒上看到的其他日期不同，例如由销售或最佳销售日期。包装日期，是一个三位数字，范围在 001（1 月 1 日）和 365（12 月 31 日）之间，对应于一年中的某一天。它指的是鸡蛋被包装在纸箱中的特定日期，而不会避免混淆鸡蛋应该何时食用。
鸡蛋不冷藏会变质吗？
取决于你在世界的哪个地方。例如：在美国，是的。在英国，不是。为什么？不是因为冰箱，而是因为鸡蛋的加工方式不同。这一切都归结为 角质层，即产卵后鸡蛋上的一层薄薄的涂层。在美国，商业鸡蛋用温水和洗涤剂清洗，以去除角质层和蛋壳上的任何潜在污染（最大的问题是沙门氏菌）。在英国，母鸡接种疫苗以防止沙门氏菌传播，角质层作为天然屏障保留。但话虽如此，无论您身在何处，都需要冷藏鸡蛋。据“新美食爱好者的伴侣”报道，室温鸡蛋“一天比在冰箱里放一周质量下降更多”。在我们看来，安全总比后悔好。
我应该如何储存鸡蛋？
如果你在美国，你应该把鸡蛋放在冰箱里。你的冰箱门可能有一个可爱的小架子，可以完美地放置一个鸡蛋盒，但不要使用它。原因如下：
1) 门比冰箱的其他部分更暖和（环境越暖，鸡蛋的质量下降得越快）。
2）每次打开门都会移动，鸡蛋移动得越多，它的白色就越薄。此外，当您每隔20分钟打开门寻找零食时，它会不断暴露在温暖的空气中。
更重要的是，鸡蛋非常容易吸收其他食物的气味，这就是为什么你应该把它们放在它们进来的容器里，或者把它们转移到密封的容器里；避免使用开放式容器，因为它们会暴露在冰箱内循环的空气中。无论您将它们放在原来的容器中还是其他容器中，都请将它们放在冰箱后面的底部架子上。这样，它们将在冰箱最冷的部分，同时也远离其他食物。如果你打碎了一个鸡蛋，如果它在最底部的架子上，它不会在多个架子上造成混乱。
如何判断鸡蛋的好坏？
打开鸡蛋后，有几个新鲜的迹象：
- 没有显着扩散的厚白色
- 一种温和的气味（一个旧鸡蛋闻起来像潮湿的草或稻草味）
- 一个高大的圆顶蛋黄
- 明显的霰粒肿（那些有助于固定蛋黄的不透明白色绳索）
如果您不想破解鸡蛋，您可以随时尝试著名的浮动测试。这就引出了我们的下一个问题。. .
鸡蛋漂浮测试是神话吗？
不是！这是一种简单、可靠的方法，已经存在了数百年（英国食谱作者 Hannah Glasse 在 1750 年写过它！）。要点是：如果鸡蛋下沉，那就好，如果鸡蛋浮起来，那就坏了。但为什么？“整个鸡蛋通过其多孔外壳失去水分，因此鸡蛋的内容物收缩，宽端的气囊膨胀，”Harold McGee 在“关于食物和烹饪”中写道。“随着鸡蛋年龄的增长和它的气囊膨胀，它的密度逐渐降低。” 这意味着如果一个鸡蛋能够漂浮在水中，它就已经很老了，你应该把它扔进垃圾桶。
我的蛋里有血！这很糟糕，对吧？
实际上，这很好（令人毛骨悚然但又很好）。蛋黄上的血斑并不是变质的迹象，食用也不是不安全的，它只是血管破裂。鸡蛋越老，斑点就越不明显，所以如果它非常明显，这是另一种确保鸡蛋新鲜的方法。当然，如果血斑让您感到恶心，您可以尝试用 削皮刀 或筷子将其去除。请记住，蛋黄可能会破裂。如果您正在制作炒鸡蛋，这不是问题 ，但如果您正在制作煎鸡蛋 或 荷包蛋，您可能想要传递这种方法 。
如何判断煮熟的鸡蛋是否坏？
煮一堆鸡蛋 并将它们存放在冰箱中是一种在准备饭菜的方法。但就像生鸡蛋一样，它们不会永远保持良好的状态。煮熟后，鸡蛋将在冰箱中保存长达一周。存放在密闭容器中，这样它们就不会吸收其他气味。半熟或半熟的鸡蛋也是如此，但要知道这些鸡蛋更脆弱，更容易滋生食源性细菌。
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