水果玉米炒虾仁是一道特别好吃的甜味家常菜。家里有孩子和老人的特别适合这道营养丰富的食物，虾仁吃起来比带皮的虾要方便，省去了剥壳的麻烦。
虾仁中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是它特有的虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，所以虾是对人体十分有益的食材。
水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为"水果玉米"。 水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。
水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收，是一种新兴休闲保健营养食品。总糖量大33.6%，含糖量高达20%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30%。玉米纤维素含量较高，可促进肠道蠕动，减轻毒腐质在肠道内的积累，能有效地降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率；另外，玉米中的纤维素还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。
虾仁和玉米一起炒营养互补，对小孩老人营养补充都很好。
原料：水果玉米粒200克，虾仁300克，黄瓜、红椒各50克。
调料：盐2克，白糖50克，醋30克，色拉油20克，葱姜蒜各20克，料酒10克，水淀粉5克。
做法：
1、 黄瓜、红椒清洗干净，切成与玉米粒大的丁，葱姜蒜切末。
2、虾仁清洗干净，沿脊背抛开，去掉虾线。
3、锅上火，倒入清水烧开，倒入玉米粒、虾仁汆水，虾仁颜色变红捞起。
4、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒、糖、醋、盐烧开，淋水淀粉勾玻璃芡，倒入虾仁、玉米、黄瓜、红椒，炒匀即可。
水果玉米炒虾仁口味甜酸，芡要薄，醋最好用白醋，这样做出来的菜颜色更鲜艳。
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