腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样做可以让肉丝更入味的同时,锁住肉里的水份最后放入少许麻油和色拉油拌匀,这样可以防止炒肉时粘连,我来为大家讲解一下关于炒肉怎么做好吃?跟着小编一起来看一看吧!

炒肉怎么做好吃(炒肉好吃的做法)

炒肉怎么做好吃

腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水份全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样做可以让肉丝更入味的同时,锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀,这样可以防止炒肉时粘连。

炒肉:锅烧热倒入油,待油温6成热左右时倒入肉丝,大火快速划散,翻炒均匀。不要用小火,否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑有味。