By 亚洲咖啡西点
用料
- 夹心
- 草莓果茸 150g
- 吉利丁片 5g
- 糖 15g
- 蛋糕胚
- 鸡蛋 4个
- 糖 80g
- 色拉油 50g
- 牛奶 58g
- 低筋粉 60g
- 红丝绒液 适量
- 柠檬汁 适量
- 奶油
- 淡奶油 200g
- 糖粉 20g
- 装饰
- 水果 适量
做法步骤
1、吉利丁片用冷水泡软，攥干水分，将草莓果茸和吉利丁片放入锅中，另加入15g糖，小火融化。
2、稍微冷却后装入裱花袋，注入爱心模具，放入冰箱冷冻。
3、四个鸡蛋取蛋黄，加入30g白砂糖，搅拌均均。
4、加入牛奶，低筋面粉过筛，搅拌均匀后，加入适量红丝绒液。
5、四个蛋清中加入50g糖和适量柠檬汁，打发至干性发泡。
6、取1/3蛋白霜混入放面糊，翻拌均匀，之后将其全部倒入另一半蛋白霜中，继续翻拌均匀。
7、倒入烤盘中，向下摔几次，排出大气泡，送入烤箱，150-160℃烘烤20-25min。
8、烤好的蛋糕胚放凉后修整边缘。
9、拿出冰箱中的夹心，脱模。
10、淡奶油中加入糖粉打发。
11、底部垫上油纸，将打发好的奶油抹到蛋糕胚上，涂抹均匀后放上夹心。
12、卷起，用尺子收紧。
13、将蛋糕卷头部和尾部切去一部分，挤上奶油，放上装饰水果。
小贴士
1、使用烤箱时记得带好手套哦，避免烫伤。 2、打发蛋清的时候，盆中要保证无水无油。
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