脆脆爆肚儿来啦
比比看谁的声音大
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“北京有句俗话：“要吃秋，有爆肚儿，吃的是讲究，解的是秋馋。”
要吃秋，有爆肚儿
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秋日要食一口爆肚，今儿在深职院外众多餐厅中，还真就有这么一家。
这间【老北京爆肚店】，老板是个东北兵哥哥，用他的话说，他是携家带口来深圳的典型范例。一家人分工明确，齐心协力，择菜选葱、煮粉烫肚，样样都不落。
清汤汆爆肚
京城爆肚有三种做法：芫爆、油爆、汤爆。他家只做汤爆，牛百叶切好后放入沸水中，直接清汤氽煮。
配上东北来的超大桶麻酱，勾一大勺，粘稠到惊呆！
每一筷子，都是一种较量
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他家的汤爆分两种吃法，一种是烫好后直接蘸麻酱，一种是加了麻酱的汤料爆肚。
精品爆肚
蘸酱爆肚
爆肚用的是牛百叶，外形粗糙，焯水蘸酱的吃法原始的很
肚条儿切均匀后，汆汤一定要用沸水，七上八下迅速锁死水分，才能更鲜嫩脆爽。
中午忙的阵头，滚透的沸水旁老板一顿操作猛如虎，三两下一盘爆肚就可开吃。
往满当当的碗里伸一筷子，把还挂着麻酱的爆肚直接送入口中，超浓郁的麻酱味儿和爆肚的脆嫩混合，完全本味，我要晕古七了~
麻酱不够的还能再让老板加，喜欢重口味的可以加上他们家自制的油辣子，不油不腻，爽脆的同时多了些辛辣感。
汤料爆肚
汤底里本身已经加入了浓稠的麻酱，加入清汤秒变汤料爆肚，来一碗麻酱汤准备接驾爆肚啦～
汤料爆肚儿
相比于蘸酱爆肚，汤料爆肚会更湿润多汁，吃起来少了些麻酱的浓稠感，这种泡着汤汁儿的吃法我个人还蛮喜欢滴~
翻牌持续在线的爆肚系列
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爆肚粉丝
老板说，这碗粉最重要的是调料。提前在碗底倒上料汁，加上芝麻酱，用汤冲散开。倒入粉丝、撒上葱花香菜末，动作连贯，唰唰就是几大碗。
汤底里鸭血、牛肉丸齐齐上阵，软嫩、弹劲样样口感都齐活儿~
吃爆肚粉丝要趁热，粉丝稍不留神就吸干了汤汁。比起单吃爆肚儿，这碗索性就可当是一顿午餐了。
爆肚蛋面
爆肚蛋面，面条的口感比粉丝更柔和，吸满了汤汁后绵软够味
嚼在嘴里咯吱咯吱的，爽脆还不费牙。一定要奋力嚼动每一口肚条，才是对爆肚的尊重！
一支冰镇的北冰洋汽水，一大碗爆肚儿。这些日复一日重复翻滚沸腾的食物，总是轻易勾起人的味觉记忆。
看着门外下课的学生们陆续走进来，有一瞬间我仿佛回到了大学时光。三五个为伍结伴吃饭的青葱岁月已经远去啦~时光，好不经用。
人均：23元
营业时间：09:30-次日02:00
地址：深圳市南山区西丽新高路129-5（西丽站F口步行880m）
❤️温馨提示：
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爆肚属于内脏，不稀饭的人儿慎入；
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爆肚一定要趁热吃！放凉了口感不佳。
文案 | 碗碗
摄影 | 李古下&橘仔
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