这是一道山西家乡面食猫耳朵，山西面食很出名，大家都知道刀削面、当地正宗的特别好吃，就连我不爱吃面的人也喜欢，攸麦面攸馍馍、油炸糕，凉粉，酸甜陈醋等等，好多好吃的面食
好多朋友都说我，你绝对生错地方了，山西人不应该爱吃醋吗？不应该爱吃面食馒头面条吗？为啥你不爱吃？
猫耳朵老家一般是用豆面和攸麦面加一点土豆粉做的，家里没有豆面没买，我就用小麦粉做吧
开始步骤：
主料：面粉，豆芽，鸡蛋，西红柿
辅料：大酱，葱花，盐
首先和面，根据人数来定，两个人的量我用了一小碗面粉加水和成面团，要不软不硬的面团
用擀面杖擀开，不要太薄，因为要切粒，看图厚度
擀开成一个小圆饼状，然后切成宽度一样的条状
再切成小粒状，均匀一点，不然大小不一
扑一点面粉均匀的让每一个粒都沾上面粉，因为不易粘手，放一粒在下图手的这个位置，从上到下用另一个大拇指搓
猫耳朵就成型了，熟练后超快
一个剂子搓完了，一小堆，把面粉抖一抖，下锅后不易浑浊
下一步：切一个西红柿
打两个鸡蛋
切一点葱花
起锅热油，放葱花
西红柿排队下锅
一定是中小火炒，大酱下锅煸香一下
鸡蛋液下锅后要开大火，大火会迅速凝固，有油一般不会糊锅底，搅动一下鸡蛋打散
鸡蛋炒好后加水至开，下一把豆芽菜，最好是提前焯一下水去豆腥味
我直接放的豆芽所以多煮了两三分钟后猫耳朵才下锅一起煮熟
大酱很咸，所以按照你的口味添加盐，我又加了一点点盐，起锅装盘就可以吃了
算是简单，菜和面食一锅烩
这个是我之前做的炒猫耳朵，这样大的盘子，老公一个人消灭了两盘，还意犹未尽。 我和女儿也轻松干掉了1大盘
烩猫耳朵点击链接就能看到
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