老北京十八种浇头面（家常油泼面）

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老北京十八种浇头面

备好食材洗净 菜心去老根，豆芽去皮，去尾 面粉加少许盐和较软面团，加盖醒1小时，中间多揉几次。 分成小剂子 表面刷油再醒二十分钟 撖成牛舌状 拉长 从中间撕开 两头不要撕断 开水下锅煮，汤中加少许盐。 煮熟下菜心豆芽煮2分钟。 捞出碗中备用 碗里依次放入蒜末，葱花，五香粉，鸡精粉，白芝麻，辣椒面盐。 油烧热 炝入碗中，加生抽，醋，调匀。 香味扑鼻而来。,