面条，是我们日常生活中极为常见的饮食，无论大江南北，还是长城内外，大家都喜欢吃面条，甚至几乎每个地方都有属于自己的特色面条，比如山西的刀削面、北京的炸酱面、河北的龙须面、山东的打卤面、陕西的油沷面、河南的烩面、兰州的拉面、吉林的冷面、上海的阳春面、江苏的锅盖面、浙江的葱油面、湖北的热干面、福建的沙茶面、广东的馄饨面、重庆的小面、四川的担担面、贵州的豆花面……中国人少有不喜欢吃面条的。
面条是用小麦的面粉加水之后制成的食物，或压、或擀、或拉、或搓，制成条状，形状或窄或宽，或扁或圆，或小片状，煮的时候煮、炒、烩、炸皆可，之前说始于2000多年前的汉代，但是因为青海的一次考古发现，人们又将面条的历史向前推了2000年，也就是说面条已经有4000多年的历史了。
面条是由麦粉制作的，而小麦最早诞生于9000年前美索不达米亚平原的农耕文明。在它诞生后的6500年，小麦种植技术连同制面技术，开始从中东地区传到地中海，穿越巴尔干半岛和阿尔卑斯山，再向东经过中亚来到中国。因此，人们常说的以长安为起点，途经西域、中亚、西亚，乃至地中海各国的“丝绸之路”，其实也可以称之为“面条之路”。
发现4000多年前古老面条的地方在青海省海东市民和县的官亭镇喇家村，这是一处新石器时代的大型聚落遗址 ，4000年前被一次天灾埋在了地底，直到1999年才重见天日，这座遗址是我国目前发现并发掘的首个史前时代的自然灾害遗址。可能提到自然灾害遗址，很多人可能首先会想到意大利那座被维苏威火山掩埋的庞贝古城，所以喇家遗址也有“东方的庞贝”的称呼。然而实际上，喇家遗址的时间，比庞贝古城还要早得多，所以将庞贝古城称之为西方喇家遗址也是可以的。
在青海的喇家遗址博物馆中，我们看到了这碗面条的挖掘现场，还有关于这碗条面的图文资料，据说当时这碗面条被一个陶面扣在下面，按照这样的情形，可能灾害发生的时候，这一家人正在用餐，吃的正是面条，随着“砰”的一声，吃面的人来不及任何反就，便连人带面一起埋在了地底。
据说考古人员揭开扣在面条上的碗之前并不知道里面有面条，所以在揭开碗之后，还能清淅的看到面条的样子，当时就感到特别的惊奇，于是来不及思考，立即拍下了上面这张非常有意义的照片，然然迅速把陶碗放回连内碗内残存物一起包装好，带回考古队，然后又辗转到北京，但在这时候，面条其实很快就风化了。
后来经过科学家认真分析鉴定，多学科合作的研究成果于2005年在英国著名的《自然》杂志上发表，一举便轰动了世界，这是目前所知世界最高的面条实物，非常的难得，因为这种保存和发现的几率几乎为零，估计以后也再难有如此久远的面条实物发现了。
据博物馆讲解员介绍，考古人员在揭开这碗4000年前的面条时，面条整体旺米黄色，粗细均匀，直径约3毫米，长度则有500多毫米，经过专家们综合分析认为，这碗面条由粟（小米）和少量的糜子制作而成，而且在碗面条中还发现了少量的动物骨头碎片，由此也说明这碗面条极有可能是一碗荤面条，而不是一碗素面。
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