因为甲鱼腥味很重，又不常见，所以一般家庭主妇都不知道如何做甲鱼汤。下面我教你用砂锅煨制一款既简单又好吃的甲鱼汤。
原料：甲鱼一只【约重750克】、老母鸡块750克、花生油50克、芝麻油20克、精盐适量、葱段50克、姜块【拍碎】25克、料酒10克、香菜末少量、八角三颗。
制作方法：
一、将甲鱼颈上下朝体内方位各割一刀，尾上盖下部位割一刀，放凉水中让血慢慢排净，然后放入70度的水中浸泡5分钟，刮去甲鱼身上爆起的皮，将盖割下留用，取出内脏，将甲鱼剁成2厘米见方的块，与内脏、鸡块一起泡洗干净。
二、炒锅置火上，放入花生油烧热，先下葱段、姜块、八角煸炒2分钟，再下龟肉、鸡块、精盐、芝麻油一起煸炒五分钟，再倒料酒煸炒半分钟，放清水1000克，中火烧开，将浮沫撇净，起锅盛入煲中，将甲鱼盖放在上面，盖上煲盖，
置小火上煨两小时后，加入甲鱼蛋，继续煨到汤汁浓稠，发出香气时，撒香菜末，关火即成。
成品特点：汤色乳白，肉烂汁鲜。还具有滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等有一定的辅助治疗作用，对各种原因引起的身体虚弱者，有快速恢复体力的功效。
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