有些人在吃了很多胡萝卜或橙子等橘色食物后，结果肤色变黄，成了现实版的“小黄人”。变黄的皮肤让很多人担心这是食物里人工添加色素所致，有些人还担心这是不是中毒的表现……
那么大量吃一些橘色食物皮肤会变黄是为什么呢？
因为~
胡萝卜吃多了真的可能让皮肤变黄…
不信你看看火烈鸟…
火烈鸟
所谓鸟如其名，如火一样鲜红的色彩一直是火烈鸟的标志性颜色
然而，这其实并不是它们本来的颜色——小火烈鸟刚孵出来实际是白色的。
那后来怎么会红了呢？
因为一种天然的色素——虾青素。
但是火烈鸟自己身体内并不能产生虾青素，而是从食物里获取：
湖里的藻类可以通过光合作用产生虾青素，然后虾和螃蟹以藻类为食，体内就集聚了大量的虾青素（所以小龙虾和螃蟹煮熟了才红彤彤的那么诱人啊）。
而吃多了虾蟹的火烈鸟，也就越来越红——对于雄性火烈鸟来说，白色和红色就意味着屌丝和高富帅的分界线（真网红），拥有越鲜艳的红色就意味着自己吃得多够强壮，越容易吸引异性火烈鸟！
嗯，好吧，其实我是想说，虾青素其实是类胡萝卜素的一种，而类似的事情，也会在我们身上发生哦。
胡萝卜素血症
很多人都知道胡萝卜是个好东西，因为里面有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素在体内会转变成维A醇。
这个转变过程，有点像工厂的操作流水线：胡萝卜素分子作为原料被传送带送到工人“15，15’单加氧酶”这里，被劈开变成两个维A醛分子，再传送到下一个工人“脱氢酶”那里，脱氢变成维A醇分子。
如果原料供应很慢，那流水线工人们可以很悠闲地来一个劈一个。
但是如果一下子突然加大原料的供应速度，流水线的工人就会手忙脚乱，根本忙不过来，于是大量未加工的原料胡萝卜素，就和加工后的成品一起被打包进入物流系统（血液循环）了。
而胡萝卜素和类胡萝卜素本来就是色素，在被血液“快递”到皮肤这里的话，就会慢慢把皮肤染得越来越黄：一般先是从手掌和脚掌开始，慢慢蔓延到面部和全身。
医学上管这个叫做“胡萝卜素血症”
——听起来是不是很可怕？
不过其实也不用担心，除了变黄以外，这些过多的胡萝卜素并没有其他副作用，所以只要停止继续过度摄入胡萝卜素，随着皮肤自己的代谢，一般2-6周这种黄色就会自己褪掉了。
不要以为只有胡萝卜不能多吃哦，其实含有胡萝卜素或者类胡萝卜素的食物还有很多：
哪些食物吃多了会变黄?
大家都觉得柑橘的维C含量很高，多吃应该可以美白，然而其实它的类胡萝卜素含量也很高，所以如果你猛吃一通橘子，最后发现自己不仅没美白，反而变黄了，不要惊讶，胡萝卜素血症本身还有一个别名就叫柑皮症…
类似的黄色食物比如南瓜、红薯、黄花菜，也都是富含胡萝卜素的。
还有很多人寄以厚望的木瓜（虽然没有任何科学证据证明有效…），也许它并不能赋予你它的形状，让你“峰峦如聚波涛如怒”；但是它真的可以把自己的颜色送给你，让你“常时黄色见眉间”——因为它富含的番茄红素，也是类胡萝卜素的一种。
既然叫番茄红素，显然番茄也跑不了了，不过水果里番茄红素含量最高的还不是番茄，而是木鳖果：
不要以为只有这些黄色或者红色的水果蔬菜才会让你变黄哦，长着一身原谅色的西兰花、芥蓝、菠菜还有苋菜都已加入胡萝卜素豪华午餐。
当然，大家也不用从一个极端走到另一个极端——胡萝卜素还是好东西，该吃还得吃，只是不要过量就好
你问怎么样才算过量？
以β-胡萝卜素为例，美国人每天的平均摄入量是2.3毫克，大概要摄入20毫克以上才可能引发胡萝卜素血症——按每一百克胡萝卜大概含4毫克左右β-胡萝卜素算，只要你不是每天都大吃一斤，应该没问题…
好的，今天就讲到这里。喜欢这篇文章，就在文末帮小邦点个赞吧~
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