“让谢霆锋和周杰伦都吃得紧张到结巴的寿司店到底是什么来头？”把这个原标题敲完，小的都不知道该如何断句，毕竟这两位中国娱乐圈生物链顶层的男人都在紧张，必须要配合着一起紧张再紧张的。
“这毛巾抹完后要放哪里？怎么吃饭吃得这么紧张？”刚开吃，周杰伦就瞄了一眼谢霆锋道。
最近一期《锋味》节目中，谢霆锋和周杰伦在一家寿司店，拿寿司紧张，吃寿司紧张，要不要擦手、可不可以擦手各种紧张……隔屏看得小的也捏把汗，这到底是一家什么样的店，有那么夸张吗？
如果你们知道这家店的大佬是小野二郎，如果之前对“寿司之神”的名号有所耳闻，如果刚巧还看过《寿司之神》的纪录片，应该会对老先生肃然起敬，毕竟很多人对于“匠人”的最初印象就是来自于他。
小野二郎（左）与长子小野祯一
如今93岁高龄的小野二郎，摘过N多颗米其林星星，作为全世界最年长的米其林三星大厨，时至今日还专注于捏寿司，几十年如一日钻研突破，用心演绎寿司艺术“极简的纯粹”。爱惜双手的他几乎不握男生手，只要离开店就戴着手套，而谢霆锋和周杰伦这次光顾的Jiro数寄屋桥次郎银座总店只能容十人，不能点菜，菜品随机，寿司师傅做啥吃啥。
到底好不好吃，小的没吃过（掩面.jpg），但小伙伴Ellen和Allen早前翻到了这家的大牌。
据Ellen介绍，Jiro店面非常朴实低调，寿司店规模不大，目测60平方米左右。“入门右手处为收银台，左边是玄关装饰，寿司吧台可容纳10人同时就餐，吧台的尽头便是后厨。正对着吧台有三张小餐桌，刚开始以为也是可供客人用餐的，后来才知道是用完正餐的甜品座位。每个员工都忙忙碌碌，各尽其责，做事非常利落。彼此交流基本靠眼神手势，并无太多话语，就像是一只身经百战训练有素的部队。”
店内不可拍照，Ellen只拍了下低调的店面
遗憾的是，Ellen和Allen当时并没有见到小野二郎老先生本尊，而是由“寿司之神”的长子小野祯一（《锋味》中跟二郎老先生一同入镜拍摄）与资深学徒来担当大厨。据店里的师傅解释，年迈的二郎老先生由于身体原因并不是每天会亲自来店。“整个料理寿司的过程，小野祯一先生神情严肃，对于学徒要求极为严格。虽然不懂日语，可是能听出来他在指正学徒做的不到位的地方，声小却威严。”
《锋味》节目中周杰伦一直在赞寿司“超好吃的”，还说最爱虾的那款，嗯，就是他差点把寿司米饭上的虾掉了的那贯，而谢霆锋最爱的是鲍鱼，它的质地让他吃出“不一样的感觉”。那Ellen和Allen感受如何？“饭团的米粒间通透，但不松垮，捏得相当有水准，可以说是我吃过的寿司里捏得最好的。”
Ellen坦言，进店前曾预设了很多次Jiro寿司的味道，但是当第一道Hirame（比目鱼）入口时，带给她的不是“天啊！怎么这么好吃”，而是 “咦！原来是这样的味道”。
这个味道与她以往所品尝的寿司都截然不同。“饭团和新鲜的鱼生各有味道，通过咀嚼又产生奇特的融合，让人印象深刻。”第二颗Ika（乌贼）白色半透明的乌贼美极了，刀工十分了得，宛如一位五官端正的白皙女子。“慢慢咀嚼饭团，发现Jiro的米饭比以往吃过的寿司醋味更浓，但并不会盖过鱼生自身的味道，这两者结合天衣无缝；乌贼的口感也是美妙不言而喻。当第三颗寿司入口时，颗颗鲜明的米粒恰到好处地彼此触碰，不会太黏也不会分离，可谓若即若离。”
Ellen说，每吃完一贯寿司，学徒会利索地擦拭着寿司托盘，毫不懈怠。一共20道Omasake的寿司午餐，最为惊艳的并不是平时最爱吃的Otoro（大腹肉），而是平时不怎么爱碰的boiled prawn（大明虾）。没错！就是《锋味》里周杰伦最爱的同款。“根据以往的认知，寿司的topping要吃生的才好，煮熟过的不吃也罢。明虾个头很大，被一切为二，第一颗入口，那种鲜美的感觉颠覆了我之前对熟寿司的所有认识。经过煮熟后的明虾与人的体温差不多，温暖而鲜美。”
另外一道令Ellen印象深刻的是海胆军舰。“当我把整颗海胆军舰卷放入口中时，味蕾直面巨大冲击。海胆本身带有新鲜的海水味，配着当天现烤的香脆海苔，海苔的香味与肥美的海胆以及香糯的饭团结合近乎完美。”
“吃完所有的寿司后，转至一旁的小餐桌品尝蜜瓜甜品，不禁感叹着店家对于菜品及量的拿捏恰到好处，不会觉得有任何腹胀感。”Ellen感慨道，“用餐后的好几天，一直在问自己Jiro寿司到底好不好吃。对我来说，这是一段重新认识寿司的旅程，是精神上的饕餮。这次经历更认识到自己对寿司的了解还是不够，能感受到的也只是皮毛而已。”
问题来了~划重点咯！
- 多少钱？
Ellen和Allen2017年年初吃的Omakase主厨推荐特别套餐是30000日元起，小的刚刚上他们家官网查了一下是35000日元起（可刷Visa、Master等信用卡），而有国内知名OTA近日上线的预订产品貌似人民币一万多元。
- 怎么吃？
是不是跟周杰伦、谢霆锋一样“方”？好吧，去寿司之神的店里用餐，仪式感还是需要的，可以提前做一些享用寿司的功课。二郎老先生的官网上给到食客几点详细的食用寿司的礼仪，譬如，米饭不能蘸到酱油，不要将寿司的鱼生与米饭部分分开吃，等等。了解了一些基本的寿司礼仪后，宜提早出门，以免迟到失礼。官网上特别图文并茂地指导如何直接用手指或筷子等夹起寿司，手势要轻柔，尽可能地不要触碰到topping配料。
如何用筷子夹取寿司，筷子方向应于寿司平行（Zitao 绘图）
如何用手拿取寿司，大拇指与中指夹取即可（Zitao 绘图）
另外，餐厅虽无特别dress code衣着要求，但谢绝无领衫、短裤、拖鞋等装束者入内，也最好不要涂抹浓郁的香水。
营业时间：11:30-14:00，17:30-20:30（周六晚、周日、节假日、8月中旬、年末假期等休市）
本文图片除了Ellen、Zitao提供外，因店内不能拍照，多来自Jiro官网及节目截屏
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