鱼是中国人最爱吃的美食之一,鱼的种类可不少,口感也是各有千秋,要论哪种鱼味道更为鲜美,那就非海水鱼莫属。

一般市场买的海鱼有哪些(去市场就买这5种海鱼)(1)

提到海鲜鱼类,我们首先想到的是价格比淡水鱼要贵,特别到了内陆地区,价格还得翻倍!可你们知道吗?其实也有一些廉价海鱼,虽然看着不起眼,价格便宜,但绝对是美味,以后去市场千万不要错过它们。

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1、 巴浪鱼

巴浪鱼又名刺巴鱼、棍子鱼、黄占、池鱼等,学名蓝圆鲹,外形如梭似匕,差不多十来公分长,是一种物美价廉的海水鱼。无论干煎、水煮或者制成鱼干,都是口感一流的而且无肉刺,香甜可口,在闽南和潮汕地区很有名。

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巴浪鱼因为繁殖力强,产量高,所以价格低廉,市场价一般在10块钱左右一斤。开海时价格还更低,新鲜的巴浪鱼一斤才4块钱左右,跟蔬菜一样便宜。

有些人嫌它太便宜,觉得肉质略粗糙而轻视它。但千万别小瞧巴浪鱼,其实它是不可多得的天然海水鱼,几乎只有野生,没有养殖,肉咀嚼起来特别劲道,异常鲜美,一点儿都不比一些名贵的鱼类差。

用它制成的鱼饭和晒成的鱼干,名气非常大,当之无愧是“寒门中的贵子”。

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巴浪鱼最适合干煎,酱油水煮法,烹饪时无需放太多的调料,因为鱼肉本身已经很鲜美了!

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2、 小黄花鱼

很多人把小黄花鱼和大黄花鱼当成了一个种类,其实它们完全是两个品种。小黄鱼,又名小黄花、小鲜,柳叶般体型,肉嫩刺少味鲜美,为鱼中贵族,是中国四大海产之一。

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大的黄花鱼价格比较贵,通常都是按克来进行售卖,多数餐馆用的都是大黄花鱼。而小黄花鱼价格就相对便宜很多,普通老百姓都是买得起的。

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小黄花鱼体型虽小,营养物质却不比大黄花鱼差,它蛋白质含量丰富,体内含多种微量元素和维生素,适合红烧、清蒸、干煎、炖煮等烹饪方法,大人孩子经常吃对身体健康很有好处。

3、 小海鲈鱼

鲈鱼因肉嫩刺少深受广大食客喜爱,有海水鲈鱼,也有淡水鲈鱼。两者相比,海鲈鱼吃起来更鲜美,且富含蛋白质、维生素等多种营养元素,既可补身,又能补肝肾,多吃还不会长胖。

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海鲈鱼同样有大小之分,小海鲈在海鲜市场上多以冰鲜出售,大海鲈通常是养在鱼池里的活鱼。所以在价格上,大的海鲈鱼要贵一些,小海鲈鱼则便宜很多。

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别看小海鲈价格更低,它的肉质可比大海鲈鲜嫩多了!吃过清蒸鲈鱼的都知道,个头越大的鲈鱼肉质会老一点,越小的吃起来越滑嫩。

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小鲈鱼不挑做法,清蒸、红烧、香煎、炖汤皆美味,全身基本仅一根主刺,真正老少皆宜,很多不爱吃鱼的人都会爱上海鲈鱼的味道!

4、 鲳鱼

鲳鱼我们都很熟悉了,肉质鲜嫩,而且无刺,是餐桌上常见的美味海鲜,有白鲳、金鲳、灰鲳、斗鲳等数十个种类。

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眼下正是鲳鱼量产的时节,周围的海鲜市场经常能见到它们的身影,个头越大价格卖得越贵, 小一点的话都会比较便宜,吃起来口感更细嫩。

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鲳鱼的营养价值极为丰富,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等病症疗效不错。烹饪方法也是多种多样,清蒸、红烧、煮汤均不错,建议大家经常食用。

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5、 金线鱼

金线鱼又有红三、红杉、红哥鲤、红姑鱼等别称,不同地区的人叫法各异,很多人可能第一次听说这种鱼,它可是平价、美味兼具高颜值外表的一种海鱼。

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金线鱼生活在浅海,鱼身呈粉色,布满金黄色线条,外形小巧玲珑,十分美观。除了高颜值以外,金线鱼的肉质丰厚细腻,刺软鳞细,鱼肉呈蒜瓣状,味道鲜美无小刺,被誉为最有大海味道的鱼。

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金线鱼是价格很平民化的鱼种,而且食疗效果也不错,经常吃能滋阴调元、益肾补精,改善腰酸背痛等症状。老年人若是常感气虚无力,吃金线鱼可有效改善症状。金线鱼与不同中药搭配,还能改善口舌生疮、肺喘咳嗽、胃痛。

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金线鱼最地道的做法是酱油水烧,当然清蒸、香煎、煲汤也都风味香浓,值得一试。

以后去市场买这5种鱼,连鱼铺老板都会夸你是行家!

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