红枣是鼠李科枣属植物，成熟时会变红。通常晒干制成干枣。其维生素含量很高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴养阳的功效。作为一种补药，红枣被称为“三日食，仙人”。
可入药，具有补胃、健脾、补血、滋补、强身的功效，红枣仁和红枣根可入药，红枣仁可安神，作为重要的药物之一。
红枣烘干机
空气可红枣干燥机采用耐高温循环风机，通过电热管或蒸汽散热器加热强制箱内热风循环，增强传热，提高水分蒸发率，缩短干燥时间。整个箱体采用全封闭结构，热风循环，合理排出湿热空气，充填新鲜空气。烘箱设有自动控温系统，精确控制温度。
枣的干燥过程
分类:干燥前，根据品种、大小和成熟度进行分类，使干燥程度一致;
盘面:每平方米盘面红枣的用量一般为10-15公斤。枣的厚薄一般不超过两层，小果种可适当厚薄;
加热阶段:在干燥过程中，如果红枣果实直接进入适合糖转化的高温环境，巨大的温差使红枣发生生物保护反应，表皮细胞毛孔收缩，结壳硬化，防止红枣内部水分蒸发。所以在大枣干燥初期需要充分预热，逐步加热，为大量水分的蒸发做好准备;
干燥阶段:使大枣内部自由水分蒸发，此时，必须提高温度。对于大量的水分蒸发，并注意除湿，并保持室内温度没有大的变化，以使水分继续蒸发。当枣果表面出现皱纹时，说明干燥正常;
除湿阶段:当当日温度均匀时，此阶段可在6小时内完成。因为晚枣水分不多，要特别注意温度的控制，不能太大。相对湿度也下降了。随着枣在水分的逐渐平衡，也达到了干燥的目的。注意及时卸干样品;
