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家庭菜 《老醋蜇头》
材料：海蜇头150克,香菜50克调料盐、白糖、味精、酱油各适量老醋30克,辣椒油15克,香油10克
做法：
①海蜇头洗去泥沙,浸泡5~6个小时,冲洗干净,顺切成粗丝,再用水冲泡备用;香菜洗净,切成段。
②将海蜇头丝滤去水,放大碗内,注入沸水烫一下,立即将沸水倒掉,趁热加盐老醋、酱油、白糖、味精拌匀,再加入香菜段,淋入香油、辣椒油拌匀装盘即可。
烹饪技巧
海蜇含有毒素,食用之前定要用盐和明矾腌渍,再用水冲洗干净,否则可能导致食物中毒,危害甚大。
材料选购
在选购海蜇头时需注意:优质的海蜇头呈白色、琥珀色或黄褐色,且表面有光泽,外形完整,质地厚实、有韧性,吃起来口感松脆。劣质海蜇头呈紫黑色、韧性较差,容易捏碎,往往还有异味或液外流。
营养1 1
①海蜇头:海蜇头是指加工后的海蜇“腕部”,其营养丰富,含大量的蛋白质、钙、碘和多种维生素等营养成分,是一种药、食两用的材科
②香菜:香菜能祛除肉类的腥膻味,还具有内通心脾、小肠,外达体表四肢
健康饮食，注重养生，健康快乐每一天！
