本报记者 谭楚翎 韦 佐 “人员资料补上了吗？” ，我来为大家讲解一下关于鸡蛋里总是能挑出骨头来?跟着小编一起来看一看吧!
鸡蛋里总是能挑出骨头来
本报记者 谭楚翎 韦 佐
“人员资料补上了吗？”
“补上了。”
2月1日，这样一段对话发生在东兴某食品加工厂的车间里，一问一答的正是东兴市市场监督管理局工作人员和企业负责人，问的是整改进度，答的是整改结果。不久前，自治区食药监督管理局派员到东兴进行为期3天的飞行检查，将检查出的问题详细列出，限期整改，因此发生了开篇的一幕。
什么是飞行检查，就是事先不通知、不下函、不打招呼，直接深入生产现场进行检查，简而言之，就是搞突然袭击。
此次飞行检查的主力是四个职业检查员，都是年轻姑娘。虽然年纪轻轻，检查之时却铁面无私，毫不怯场。记者随其走进食品加工厂的检验室，只见检查员分工合作，“翻箱倒柜”，逐一查看用于检验成品的仪器设备，一项一项仔细检查，手不停笔地在本子上进行记录。检查得差不多了，冷不丁地向工厂员工抛出专业问题：“大肠菌落的检验应该怎么做？都有哪几个项目？哪些步骤？要用到哪几个仪器？”“留样室该怎么留样？样本都放哪里了？”……工厂员工磕磕巴巴地答完后，检查员摇了摇头，说：“不对，你们的留样室里没有留存样品，甚至还拿来放档案，用途根本不对。”
飞行检查是一项考验耐心的活，每一个步骤都有严格的规定，每一步都不能少。除了现场查验，四位检查员还要查验工厂的食品生产许可证等证件，对照着证件的许可范围查验相关的档案记录和仔细核对明细表，将发现的问题记录在案。她们笑着打趣自己是“鸡蛋里挑骨头”。如此严格，正是为了最大限度地保障舌尖上的安全，不让检查走形式，走过场。
在食品安全关注度日益高涨的今天，飞行检查被应用到食品安全保障领域，效果不俗。尤其是近两年以来，自治区食药监局制定了具体的检查体系，培养职业检查员，并多次下文，确保飞行检查落实到位，达到真监管、见成效、敲警钟的目的。
不打招呼，直扑企业，突然检查，让企业措手不及，要看的自然是企业生产的最真实状态。在这种突击检查下，管理不善的企业无所遁形。按说食品生产企业最怕这种检查，但此次被抽查的企业负责人却反而十分欢迎，他说：“安全是食品生产的生命线，是企业发展的最大风险，如果查出问题，那就是我们还有欠缺，管得不够细，不够严格，整改了问题我们才能进步。”这位企业负责人对此有着深刻的认识：“监管部门来检查，其实是给我们省了风险成本，希望能常来，多来，打铁还需自身硬，自己做好了，谁来检查都不怕。”
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