四川凉拌鱼腥草叶子（凉拌鱼腥草叶）

氽过水的凉拌鱼腥草叶子更适宜第一次吃，而且又没有吃过鱼腥草的人，适应后可以尝试生的凉拌，那个爽脆！

凉拌鱼腥草叶（氽水版）的做法步骤

1. 将鱼腥草洗干净，选嫩的叶子和茎苗，摘段。然后用盐水泡浸，这个步骤可以去掉鱼腥草部分腥味。

2. 泡浸后沥水。用锅煮开水，等水开了，将鱼腥草倒入，快速的氽水，时间不能长，不然叶子会变黄。然后将氽过水的鱼腥草捞入事先准备的冰水内，这样做可以保持鲜绿，入口比较爽滑。

3. 等冰水里的鱼腥草完全凉透了，捞起，沥水，装盆。蒜头剁碎成蒜蓉，热锅，用油爆香辣椒和蒜蓉。

4. 等锅里的蒜蓉辣椒凉透后，将辣椒蒜蓉淋到鱼腥草上，加入少量香油，加入酱油，加入浙醋。搅拌均匀，一道凉拌鱼腥草叶就完成了。