太白粉是生的马铃薯淀粉马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的马铃薯淀粉的粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差，我来为大家讲解一下关于太白粉是什么粉?跟着小编一起来看一看吧!
太白粉是什么粉
太白粉是生的马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。马铃薯淀粉的粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
马铃薯淀粉加水遇热会凝结成透明的黏稠状，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
