哈喽，大家好，欢迎收看今天的《食安小侦探》，我是小安。
有不少人认为生吃大蒜会伤胃，因为它有辛辣的气味，有的人吃了之后胃里还会有灼烧感。那生吃大蒜真的会伤胃吗？今天小安就和大家聊聊生吃大蒜到底会不会伤胃呢？
其实生吃大蒜并不会伤胃，大蒜里面有一种大蒜素的物质，对胃肠中的细菌、病毒有很好的抑制作用，对我们的消化道也有一个特别好的防御作用。
大蒜素还有抗氧化的作用，是一个特别好的防止黏膜损伤的成分，对我们的胃肠道有一个保护作用。
但是我们怎么吃，既能更大地发挥大蒜素对我们胃的保护作用，又能减少对消化系统的刺激呢？
首先我们要知道什么是大蒜素？大蒜素是在把蒜捣开或者切开，与空气进行一定时间的接触后产生的。一定是有一股蒜味，这就是大蒜素。所以生蒜瓣和蒜泥是非常好的方式。
腊八蒜，有一个腌制的过程，去掉了味道，而且和醋放一起，醋有抗氧化的作用，只要控制好量，也是有一定好处的。但糖蒜腌制时间更长，可能大蒜素失去得更多。炒大蒜做熟后大蒜素就可能没有了。所以我们可以生吃蒜瓣、捣成蒜泥或者做成腊八蒜，都是对我们的胃有一定的好处，但又不会太刺激的。
屏幕前的你学会了吗？
好啦！本期节目就到这里，我们下期再见。如果喜欢本期视频的话可以点击关注并在下方评论区留言与我们互动哦。
陈贤义（高级记者）
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