准备用料玉米糖浆、无味明胶粉、冷水、柠檬或橙汁、甘油、糖粉、白色植物起酥油,我来为大家讲解一下关于翻糖的制作方法?跟着小编一起来看一看吧!
![翻糖的制作方法(翻糖的制作步骤)](http://img.studyofnet.com/upimg/590084906.jpg)
翻糖的制作方法
准备用料。玉米糖浆、无味明胶粉、冷水、柠檬或橙汁、甘油、糖粉、白色植物起酥油。
将明胶粉和冷水混合均匀。
然后隔热水将其融化成透明液体。
然后加入调味料柠檬汁,杏仁香精,橙汁等。
然后加入玉米糖浆,接着加入甘油。
加完玉米糖浆和甘油后混合,这时液体稍粘稠,不顺滑,要再次隔热水,让其拌成较稀的液体。
在一个大碗中,筛入糖粉,糖粉中间挖一个井,然后倒入拌好的液体。
最好用木勺搅拌,混合物会成为黏性的状态。
将剩余的糖粉,筛一部分到操作台上。
将盆里的翻糖取出放在糖粉上,像揉面一样揉,边揉,继续再分次筛上糖粉揉。
用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑。
最后,揉成一个光滑,在手掌上搓上起酥油,然后揉入翻糖中。
整形好之后,用保鲜膜紧紧包裹住翻糖,然后装入密封袋子或盒子里,把它放在冰箱里,可保存2个月即可。