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★想买到合格的酿造醋,看这几个字母就够了★

时间过得真快,转眼就到夏天了。芒种过了夏至马上就到,北方人一到什么节日什么节气都喜欢吃饺子,就像南方人不管什么节日都喜欢吃汤圆一样。吃饺子必备的肯定是醋和大蒜啊。可是现在市场上什么商品都是鱼龙混杂,我们消费者最怕买到不合格产品。醋呢,和白酒一样,有勾兑和酿造之分,问都不用问当然是酿造的醋好啦。那咱们今天就说说怎么挑选醋吧。

瓶装醋为什么比袋装醋贵(买醋不是越贵越好)(1)

一排大醋坛子

记得小时候听到过一个笑话,一家人看到邻居家在包饺子,就赶紧让孩子去买醋大人赶紧开始剥蒜,以为邻居会给他家送饺子来。结果邻居看他家孩子去买醋了,大人也开始剥蒜了,以为他家今天也吃饺子,就没给送,闹了个误会。可见,吃饺子的时候吃醋吃蒜是世界惯例啊。

瓶装醋为什么比袋装醋贵(买醋不是越贵越好)(2)

【陈醋的起源】

相传杜康发明了酒,他儿子黑塔发明了醋。正宗的老陈醋仅利用优质谷物加工而成,不使用任何添加剂。陈醋的陈酿时间在半年以上,而老陈醋则要在9个月至12个月以上,甚至3年至5年。陈酿后3斤原醋只得1斤老陈醋,富含氨基酸,健身价值很高。难怪老陈醋价格比较高瓶比较小呢。

瓶装醋为什么比袋装醋贵(买醋不是越贵越好)(3)

【陈醋分类】

· 按加工工艺分类:老陈醋分为固态发酵型老陈醋和液态发酵型老陈醋。

固态发酵属于现代工艺,发酵时间长,酯化程度高,口感比较好。

液态发酵属于传统工艺,发酵时间短,产量高,微生物种类少,口感相对于固态发酵生产的醋稍微差了一点。

· 按包装分类:分为瓶装醋、桶装醋和袋装醋。

瓶装。一般超市里买到的瓶装醋居多,品质一般会好一点,但是价格也相对高一些,瓶子不小心容易损坏,不过保质期比较长一些。

桶装。塑料桶装陈醋,品质适中,价格适中,方便存放,保质期较长,容量一般都比较大,貌似我遇到过的最小容量也在1升以上。

袋装。袋装陈醋,价格低,品质不一,一旦开袋就不易存放了,需要放到其他容器内才方便保存。而且还遇到过袋装陈醋有沾染塑料袋的味道的情况。

我家一般都买瓶装或者桶装的。

瓶装醋为什么比袋装醋贵(买醋不是越贵越好)(4)

【选购陈醋】

最基本的还是要到靠谱的商场、超市、商店、市场购买。这些地方经常会有质检部门去检查,货品来源渠道相对放心。

1. 查一查。陈醋的标签除了应有产品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期这些常规项目之外。还应该像酱油一样,需要标明:酿造食醋、配制食醋、产品类别(液态发酵或固态发酵)、总酸含量等。最主要的就是看配料表,好的酿造陈醋配料里面只有各种粮食和盐糖这些天然食物。而勾兑醋里会有冰醋酸,琥珀酸二钠,三氯蔗糖等各种食品添加剂。认准这一条,保准买到酿造真陈醋。

瓶装醋为什么比袋装醋贵(买醋不是越贵越好)(5)

2. 看一看。好的老陈醋颜色呈棕红色至深褐色,有光泽,液体无沉淀,无悬浮物。差的老陈醋颜色偏深或偏浅,混浊。

3. 品一品。好的老陈醋有熏香和醋香,酸味柔和,回味绵长。差的老陈醋醋香较淡或无味,有苦涩的味道。

4. 歪一歪。把装有老陈醋的瓶子倾斜一下或者倒过来再正过来,看看醋和瓶子内壁接触过的地方是否有挂壁现象。好的老陈醋瓶挂壁时间较长,差的老陈醋基本不会挂壁或者很快就消失了。这点有点像品红酒哈。

5.摇一摇。把装有老陈醋的瓶子摇一摇,等一会看一下瓶子内的泡沫。好的老陈醋会有一层细小的泡沫浮在上面,而且持续较长时间。差的老陈醋瓶内泡沫比较大而且消失的快。

6. 看品牌。一般大品牌质量稳定,更可靠一些。比如东湖、水塔、恒顺、千禾、宁化府这些比较知名的品牌。这些只是举例,各地还有自己的名牌产品,也是可以的。

瓶装醋为什么比袋装醋贵(买醋不是越贵越好)(6)

今天给大家推荐的是千禾出品,五种粮食酿造(大米,小麦,高粱,玉米,荞麦,也号称五粮液啦),零添加,古法酿造,窖藏3年的陈醋。1升*2瓶,原价39.8,领券后是27.8包邮到家,而且是走JD物流哟,到手更快。

【保存醋的注意事项】

醋虽然具有杀菌效果,可是平日保存还是有一些注意事项的,否则也容易变质。

· 要避光通风,温度在10~25℃比较合适。

· 开盖后最好尽快吃完,不要超过一年。

· 醋含酸,长期保存最好使用玻璃制品,绝对不要用金属制品,塑料制品也不适合长期存放,短期可以的。

· 陈醋里放几滴高度白酒或者一点点盐,不仅可以增加风味还能防止长白酺。另外,加段葱白或者几瓣大蒜也可以防止霉变。

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