三全食品2022年三季报(三全食品被爆牛肉水饺)(1)

图/百度百科

每到冬至节气,“吃汤圆还是饺子”总会引起广大网友的热议。但今年在热议、争辩之余网友们的注意力还被速冻饺子转移了一部分。据媒体报道,包含三全食品在内的多个品牌的“牛肉水饺”中有添加猪肉,“猪肉水饺”添加鸡肉,有律师认为,此种做法涉嫌虚假宣传等嫌疑,业内人士表示,成本是添加混杂肉料的重要原因。

不仅如此,近年来三全食品屡次因食品卫生安全问题被消费者曝光,但至今仍屡见不鲜。

而这是三全食品因原材料成本涨价,宣布其旗下产品涨价以来引起的又一波关注。虽然今年以来,三全食品业绩持续下行,提价、压缩成本可以在短时间内帮助其提升业绩,但长期来看产品、渠道才是解决其业绩困境的良药。

“牛肉水饺”添加猪肉“标里不一”

据新京报报道,消费者张女士反映称其购物时发现,一些速冻产品标称“牛肉大葱水饺”,但翻看配料表却赫然看到猪肉位列其中,并表示有的产品名称是“荠菜猪肉大馅馄饨”,配料变却标注其中添加了猪肉,张女士表示“感觉自己被商家误导了”。

对此,新京报探访了北京部分商超及线上渠道,对8个品牌约40款名称中含有“猪肉”“牛肉”的速冻产品进行统计发现,有18款产品配料表显示存在混有其他肉类的问题。其中“牛肉”类速冻样本共10款,8款配料表中标注掺杂猪肉或猪肉加鸡肉成分,涉及三全及思念两大品牌;30款“猪肉”类速冻样本中有10款添加了鸡肉,涉及三全、龙凤、白玉3个品牌。

三全客服表示,其“香菇猪肉大馅馄饨”产品中确实含有其他配料,但猪肉、香菇是主要成分,所以产品名称这样取。当问及三全哪些产品是纯猪肉馅料时,客服表示建议购买时查看配料表,“如果添加了(其他肉类成分),我们都会标注的,但从名称上看不出来。”

中国食品产业分析师朱丹蓬表示“根据国家相关规定,在速冻产品中混合肉是可以出现的,所以商家在牛肉水饺中添加部分猪肉或者是其他肉类,这是没问题的。关键在于添加的比例,牛肉水饺不能大部分都是猪肉,不能‘挂羊头卖狗肉’,否则就属于欺诈。另一方面,商家需要按规定在配料表中标明都添加了哪些肉,如果产品中加了猪肉或者鸡肉,但配料表中却没标注,这也属于欺诈。”

但中国人民大学商法研究所所长刘俊海认为“实话只说一半等于撒谎,产品名称只体现一种肉类,实际却包含其他价格便宜的肉类,涉嫌虚假广告和误导宣传。”

屡次遭消费者曝光存在食品卫生安全问题

事实上,除了上述“标里不一”事件以外,三全食品还存在诸多食品卫生安全问题。2019年,有媒体报道称三全生产的灌汤水饺在湖南湘西、甘肃酒泉两市抽检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性。

彼时,三全食品回应称“虽然公司尽全力配合国家进行非洲猪瘟防控工作,但是公司作为食品生产加工型企业,处于养殖、屠宰类行业的下游,即便原料猪肉来自非疫区且索证索票齐全,也很难保证产品绝对不受污染。同时考虑到后期非洲猪瘟防控效果的不确定性,不排除未来非洲猪瘟病毒核酸检测阳性产品新增的风险。”

也就是说,三全食品并不能保证其产品的安全性,被网友认为其对消费者不负责任。不仅如此,有网友表示在三全食品的产品中“吃出一大块异物”“吃完肚子痛、拉肚子”“表皮裹着一根头发。”

除此之外,氢财经在黑猫投诉官网搜索关键词“三全食品”发现,不少消费者称“吃出异物”“吃出苍蝇”“吃出头发”“食物变质”等,这也说明三全食品在食品把控方面存在极大的不足。

三全食品2022年三季报(三全食品被爆牛肉水饺)(2)

三全食品2022年三季报(三全食品被爆牛肉水饺)(3)

图/黑猫投诉官网

压缩成本、提价以提升业绩

而与上文食品安全不同的是,此次事件主要为压缩成本。新京报报道,企业主要是出于成本和口感两方面考虑,其中成本因素约占六成。也就是说企业用此方式来压缩成本,而前不久三全食品公告称,鉴于各原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨,为更好地向经销商、消费者提供优质产品和服务,促进市场及行业可持续发展,经公司研究决定,对部分速冻产品的促销政策进行缩减或对经销价进行上调,调价幅度为3%—10%不等。

换言之,三全食品以提价产品的方式来应对成本上涨。究其原因是因为三全食品进入今年以来,业绩持续下行。数据显示,截止2021年9月30日,三全食品实现营业收入50.8亿元,同比下降2.39%;实现净利润3.85亿元,同比下降32.54%;其中,净利润已连续三个季度同比下滑,自2016年起三全食品归母净利润始终呈增长趋势,今年业绩的下滑打破了其保持了5年的增长趋势。

除此之外,其毛利率也成为其自2008年上市以来的最低点,前三季度三全食品的毛利率为26.12%,较上年末减少了3.75个百分点。并且今年前三个季度,三全食品毛利率呈下降趋势,分别为28.65%、26.83%、26.12%。由此可见,下滑的毛利率在一定程度上影响着三全食品的利润空间。

显然,三全食品此次提价旨在提升其业绩。据艾媒咨询显示,2021年中国消费者最偏好火锅食品类的速冻食品,其次是肉类、饺子、汤圆类。并表示,中国消费者购买速冻食品时综合考虑多个因素,超过半数的消费者考虑速冻食品品质和口感,接近半数的消费者考虑速冻食品的价格、品牌和营养价值。

由此可见,在存在食品品质缺陷的同时,提价只会短时间内帮助其提升业绩,长期来看优化食品品质才是关键所在。

原文作者:王婷妍

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