俗话说“大雪冬至后，竹篮打水不会漏”，大雪过后，气温再一次跌入“低谷”，寒风凛冽，风一吹，凉到了骨子里，回家就想喝点热腾腾的汤汤水水，喝完全身暖呼呼的。
大雪过后，天气更冷，可以多尝试这4道炖菜，吃完浑身暖烘烘的，驱散一天的寒意。
一、 豆腐煲
准备食材：青椒、李堡豆腐、小块咸肉、生姜、
制作方式：
1、李堡豆腐用水冲洗干净，切成大块，然后放在盆中加入适量的盐将豆腐泡一会，这样豆腐就不容易碎;
2、咸肉切成片状;青椒将蒂去掉，切成圈圈;生姜切成片;
3、起锅烧油，将咸肉放入锅中煎一下，然后下入生姜去腥，再加入适量的热水，大火煮开;
4、接着将豆腐放入进去一起炖煮，转小火焖20分钟，汤汁变浓稠变白之后，将青椒圈放入进去，开大火煮10分钟;
5、最后只要加入毛毛盐提味就可以啦!
二、 粉条炖小鸡
准备食材：粉条、小鸡、生姜、大葱、盐、
制作方式：
1、小鸡清洗干净，去除内脏，剁成小块，冷水下锅加入生姜料酒焯一下水，然后捞出洗干净，沥干水分;粉条在水中泡软;
2、起锅烧油，油热将小鸡放入锅中煸炒一下，炒出鸡里面的油脂，炒至鸡变金黄，然后加入料酒去一下腥，再放入糖、生抽、老抽，再次翻炒上色;
3、接下来往锅里倒入一大碗水，淹没鸡，大火煮20分钟;
4、然后将泡好的粉条放入进去，加入适量的盐，盖盖炖煮;
5、看到汤汁变少，粉条熟了之后，就可以出锅啦!
三、 鱼头豆腐煲
准备食材：鱼头、豆腐、小葱、香菜、生姜
制作方式：
1、鱼头清洗干净，扣去腮帮子，然后从中间剁成两半，放一旁备用;
2、豆腐冲洗一下切成块状;小葱和香菜也冲洗干净，切成小段;生姜切成片;
3、起锅烧油，油热将生姜放入进去煸炒一下，然后放入鱼头煎至两面发黄;
4、接着倒入一大碗热水，盖盖大火炖煮;
5、炖煮10分钟以后，将豆腐块下入进去，加入一点点盐，继续盖盖炖煮，煮到汤汁浓白为止;
6、最后撒上些许葱末和香菜。
四、 素鸡炖牛腩
准备食材：素鸡、胡萝卜、西红柿、牛腩、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽
制作方式：
1、素鸡清洗干净，切成片状，然后起锅烧油，油热将素鸡下入锅中将两面都煎至有泡泡，放一旁备用;
2、牛腩切成小块，冷水下锅加入生姜和大葱焯一下水，焯好水后捞出沥干水分备用;
3、起锅烧油，油热将牛肉放入进去煸炒一下，然后加入生姜和大葱去腥，加入料酒、生抽、老抽一起翻炒上色，接着加入没过食材的水;
4、大火煮开，转小火焖煮25分钟。
5、胡萝卜和西红柿用油炒一下，倒入煮好的牛肉里面，加盐调味，把炸好的素鸡放入进去，一起煮;
5、 盖盖煮到汤汁变少，放入一点青椒提味，收汁即可出锅。
(丹丹)
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