南方 记者从广东省粤东技师学院获悉，该校第十六届技能节潮菜烹饪与旅酒管理系专业技能竞赛决赛已经落幕，各式潮菜烹饪、面塑、调饮等决赛作品集中展示于校内“一技向未来”主题展区，在相互学习中进一步提高技术技能。
本次活动共设置潮菜宴会菜设计、潮汕牛肉丸制作、中西式面点工艺制作、鸡尾酒调制、导游讲解、速录技能、茶艺技能等16个大项目，共27个小项目，并由潮旅系的国家级、省级、市级和校级13个技能大师工作室与11家企业联合承办，同时邀请企业嘉宾担任评委，从多个角度进行评选。据了解，这11家企业皆为学校的校企合作单位，同时获授学校颁发的爱心企业牌匾。
据悉，本次特安排茶叶评审、咖啡沙龙、新中式调饮以及粤菜师傅乡村技师工作站交流研讨会和传统名菜展示交流。其中，传统名菜展示交流以炭烧大响螺为主进行展示，通过最为直观的方式，让传统技艺被大家所了解。
专业技能竞赛外，还有“小发明、小制作”竞赛项目，为引导学生挖掘生活中的智慧和奇思妙想，寻找生活中的创造乐趣，培养创新意识，推动创新型校园文化建设，潮旅系学子运用所学知识，制作出金平摩天轮、航天神箭模型等一件件精雕细琢的作品。
从“要我做”变成“主动做”，不少参赛同学表示对参加技能竞赛的兴趣高、信心足，主动向指导老师学习请教。据悉，本届技能节潮菜烹饪与旅酒管理系学子积极参与、报名踊跃，营造了良好的学技能、练技能、赛技能的氛围，达到以赛促教、以赛促学、以赛促建的目标。
【记者】蔡沚彦
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【作者】 蔡沚彦
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
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