香辣小龙虾
图文作者 | 美食家10597181
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原料：
龙虾2斤半、小葱适量、姜两三片、蒜两三瓣、香菜根据自己喜好、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一勺、蚝油少许，一小勺、花椒一捧、干辣椒根据自己喜好、八角三粒、冰糖两三粒、啤酒两易拉罐。
做法步骤：
1. 小龙虾先用盐水泡一两个小时。
2. 鞋刷刷干净，减去头，清理虾线。
3. 多清洗几遍备用。
4. 适量香菜小葱。
5. 小块火锅底料，三片姜片。
6. 花椒，蒜瓣，干辣椒，八角备好（八角没拍上）。
7. 起锅烧油，六成油热下龙虾。
8. 炸至这个熊样子捞出备用。
9. 留底油，倒入花椒，姜，八角，干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱。
10. 料稍微翻炒后倒入龙虾。
11. 微微翻炒下。
12. 倒入啤酒。
13. 来两三粒冰糖提鲜。
14. 加入少许蚝油，盖上盖子煮15分钟。
15. 煮好后倒入香菜和小葱。
16. 翻绊均匀。
17. 出锅开吃。
来源：“美食天下”微信公众号
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