咸鸭蛋是蛋类里面，个头比较大的食物了。要论腌制后的口感，即便是人们经常吃的鸡蛋也不能媲美，尤其是咸鸭蛋蛋黄，从感官上看就十分的诱人。
蛋黄里面还含有丰富很多的蛋白颗粒，大家千万不要以为这种食物是好的东西，它真正的真身是脂蛋白颗粒，含有较多的脂肪以及胆固醇。并且，制作咸鸭蛋中还必不可少的就是要加入大量的食盐。
对于放得越多食盐的鸭蛋，经过时间的推移，鸭蛋的咸度越来越高之后，人们所看到的脂蛋白颗粒，便会释放出较多成分的油脂。在这个过程之后，也就是大家多看到的，咸鸭蛋流油的状态了。
如果你吃得咸鸭蛋没有此方的景色，说明盐度以及时间还不够。可食用这样的食物，人们不禁会想这样典型的三高食物，也就是高脂肪高胆固醇高油，是不是所有的人都不适合吃呢？有没有哪些人可以吃呢？
不适合吃咸鸭蛋的人群：在这里面包括慢性疾病患者，有高血压、高血脂、糖尿病的人群，都不适合过量的吃咸鸭蛋。如果大量吃，反而容易给身体健康带来更严重的威胁，甚至是还会增加跟食盐摄入过多的有关的胃癌发生概率。
即便是想吃了的情况下，在当天食用完咸鸭蛋之后，也要减少全天摄入钠的含量，这是因为一个常规大小的咸鸭蛋，其中的钠成分真的很高。每百克的咸鸭蛋中，就可以含有大约2700mg的钠了。
如果你每天都能够食用到这个量，那么你今天一天内摄入的钠成分，就已经属于超标的状态。
适合吃咸鸭蛋的人群：中医上认为，咸鸭蛋是一种很好的食材，性凉入心、肺、脾经，有清肺火、降火的好处，适合阴火旺盛的人群食用.如果你有这种病情，就适合适量的吃咸鸭蛋，对病情会有一定的益处。
但如果你每天摄入食盐的量，已经超过了健康的标准，也就是大约一个瓶酒瓶盖的量，也要注意适量摄入的吃。如果是从营养学的角度上来看，如果你想吃鸭蛋了，不建议你选择食用腌制的咸鸭蛋，可以煮鸭蛋，或者是蒸鸭蛋，这样吃可以吸收鸭蛋中更多的营养成分，食用起来才是最健康最安全的做法。
同时，也适合有慢性疾病的人群适量食用。
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