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1、干锅土豆片是一道以土豆片、青椒，红椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。
2、 今天刘嫂就来分享一下“干锅土豆片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
土豆、猪精肉、黄瓜、青椒、芹菜、青大蒜、干辣椒、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、味精
4、先把土豆削去外皮，再把洗干净的土豆切成厚片，放入盆中，上面放入一层玉米淀粉，搅拌均匀，让每个土豆都裹上一层淀粉，炸好的土豆吃起来更加酥脆，猪精肉切肉片，黄瓜一切四，再切成黄瓜段
5、洗干净的青蒜切成段，芹菜切段，一个青椒去籽切斜片，干辣椒切小段，生姜蒜子都切片。锅中倒入多一些的食用油，把裹好淀粉的土豆下锅炸，一开始不要动它，不然淀粉容易脱落，炸制定型再轻轻地翻动，炸制金黄就可以捞出来了
6、再把切好的肉片也下锅过一下油，然后捞出沥干油。黄瓜条也过一下油，三十秒就可以捞出来了。锅中留少许底油，把姜片蒜片、干辣椒下锅爆香，爆香后放入肉片翻炒，再加一小勺郫县豆瓣酱炒出红油
7、将将土豆片倒入锅中、炸好的黄瓜也倒进来翻炒均匀。然后关小火调味，放入少许蚝油、生抽、白糖一勺、味精一勺，开大火翻炒均匀，炒匀后放入切好的青椒、青蒜、芹菜，翻炒断生就可以出锅了，开胃又下饭的干锅土豆片就做好了
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