现在我们几乎每天都能吃到肉，并且肉的种类很多，而这其中，鸡肉算是比较常吃的一种肉，因为鸡肉的营养不错，口感也很好。
再加上有着多种维生素，蛋白质含量也比较高，同时还有人类生长时需要的磷脂类营养，有着补血、补肾、益气的功效，对于营养不良，身体比较虚弱的人来说，是一种很好的食材。
家中有老人或是小孩时，我们会时不时买一些鸡肉回来，炖上鸡汤给他们补身体。
相较于直接吃鸡肉，喝鸡汤更容易让人吸收到鸡肉里的营养，并且炖出来的鸡肉更加的软烂，孩子或是老人吃了之后，更容易消化。
鸡汤如果炖得好，喝起来不会油腻，并且营养更加丰富，但是虽然大家都知道鸡汤是要炖，却不知道要怎么炖。
有的人以为直接放入锅中炖就行了，但是这样炖出来的鸡汤不仅十分的浑浊，喝起来也不鲜美，反而带有鸡肉的腥味，那么鸡汤应该怎么炖才会好喝呢？
今天就给大家分享一道鸡汤的做法，一起来学习一下吧。
主要材料：老母鸡
配料：虫草花、红枣、生姜
调料：盐，鸡精、食用油
制作方法：
1、去菜市场挑选一只老母鸡，最好是土鸡，土鸡一般都是用稻谷喂大的，并且生长时活动范围比较大，运动量一大，肉质就会更加紧致，吃起来会更好吃，用来炖汤也会更加鲜美。
在购买的时候就让店家把鸡杀了，拔好毛，处理好内脏。
2、将剁好的鸡块用水冲刷几遍，把店家没处理好的脏东西以及内部没有清洗干净的血水冲刷干净，把鸡肉清理干净，在炖汤时才不会出现异味
3、清洗得差不多后，将一整只鸡剁成大小差不多的鸡块，最好屁股和头都切掉，不要因为这两个地方的味道比较大，所以如果用来炖汤的话，可能会使得鸡汤的味道会有一些变化。
之后把鸡块泡在冷水中，加入料酒后泡上1小时。
4、将虫草花、生姜、红枣清洗干净，生姜切片，放在一边备用。
5、找出炒锅，开火，锅热之后倒入食用油，不用倒太多，以免鸡肉沾上太多食用油，后期炖煮出来的鸡汤会腻，油热之后把姜片放入锅中翻炒，炒出香味后把浸泡好的鸡肉捞出，放入锅中，加料酒后继续翻炒2-3分钟。
6、翻炒之后，把鸡肉和姜片倒入炖锅中，之后在锅里加水，水要保证没过鸡肉，然后开大火等水开，之后把鸡肉捞出。
7、将之前的水倒掉，把鸡肉放到炖锅中，重新加入冷水没过鸡块，加姜片、料酒等，开大火把水烧开，之后转小火，炖煮60分钟。
8、一个小时之后，鸡汤差不多就有香味了，并且表面漂浮着一层黄色的油，如果不喜欢太过油腻的鸡汤，可以把油撇出去。之后加入虫草花红枣等再炖煮20分钟。
9、20分钟之后，在鸡汤中加入一小勺食盐，然后再炖10分钟，准备出锅时加入一小勺鸡精，营养又好喝的鸡汤就完成了。
想要鸡汤好喝，炖煮的步骤很重要，炖的时间也要久一些，否则鸡汤很容易出现寡淡的情况，营养也没有到汤中，喝起来无法达到补充营养的效果，所以大家在炖鸡汤时要注意顺序哦。
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