原料:金鲳鱼450g、料酒2勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油小半勺、海鲜酱油1勺、面粉少许,我来为大家讲解一下关于红烧金鲳鱼的做法?跟着小编一起来看一看吧!

红烧金鲳鱼的做法(红烧金鲳鱼怎么做)

红烧金鲳鱼的做法

原料:金鲳鱼450g、料酒2勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油小半勺、海鲜酱油1勺、面粉少许。

金鲳鱼处理内脏,用清水冲洗干净,斜切打上菱形花刀,倒入2勺料酒和少许盐巴,用手按摩下抹均匀,腌10-15分钟;表面用厨房纸巾擦开,均匀抹上薄薄一层面粉。

平底锅烧热,放入油,下入鲳鱼煎至一面金黄,再翻面至两面煎黄盛出。

锅中放底油,开小火,放入1勺豆瓣酱炒出红油,放入葱段姜片和蒜瓣炒香,倒入适量开水(与鱼齐平即可),加入料酒,黄豆酱,海鲜酱油,蚝油小半勺,陈醋烧开;放入鲳鱼,盖上锅盖打开烧开,转中火15分钟左右。

中间开锅,把鱼翻面下,用木铲把汤汁淋到鱼身上,烧至汤汁浓稠,加少许盐和糖,撒上葱花出锅。