萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的萝卜素，糖，铁等微量元素，多吃对身体也有好处。就这样做来吃又不好吃，家里总是要备一些小咸菜，就弄个麻辣萝卜干来开胃下饭，香辣脆爽，特别好吃，做法也非常简单，一起来看看吧。
食材：萝卜，盐，白酒，花椒粉，辣椒面，辣椒油，白芝麻。
1、把萝卜洗干净，将根和头切掉。然后将萝卜切开，切成条。切好后装起来，加入适当的盐搅拌均匀，差不多所有萝卜条都粘有盐，然后放置一晚。
2.第二天，萝卜里面会出来很多水份，然后将萝卜取出，找个能晒到太阳的地方晒干，大概三天就可以晒干，期间要翻动几次，晾晒均匀；等萝卜条都全蔫了变软了就行了。
3.然后取回用水清洗一下，然后拧一下差不多干就行了；取出来装到大一点的盆中开始调味，盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油、白芝麻，最好带上手套搅拌均匀，最后加一勺白酒，有杀菌的作用。
4.弄密封的罐子来装就可以了，要将罐子洗干净哦，无油的。然后把萝卜干放进去，装好红拧紧盖子密封起来就好了，放几天就可以吃了。放很久都不会坏哦，取出食用的时候不要沾上油就好了，用完盖上盖子就行了，随吃随取，非常方便。
