鸡肫买回来用盐搓洗干净,再切成最小的薄片生姜切碎末,倒入味极鲜酱油腌一会儿,我来为大家讲解一下关于酸辣鸡杂的做法湘菜?跟着小编一起来看一看吧!

酸辣鸡杂的做法湘菜(酸辣鸡杂的做法与步骤)

酸辣鸡杂的做法湘菜

鸡肫买回来用盐搓洗干净,再切成最小的薄片。生姜切碎末,倒入味极鲜酱油腌一会儿。

腌制鸡肫的时间,把蒜苗切成半厘米长的丁末。

再把泡椒(小米辣)切碎,姜拍碎,再切成姜末。青、红尖椒切圈备用,大蒜头拍碎切成蒜末。

锅中倒油,待油温热了,把腌好的鸡肫爆炒一下,看上去肉质变色即可盛出待用。

锅子洗干净,再倒油待油温热的时候放入拍碎切好的姜末、蒜末、泡椒末爆香。

下入切好的蒜苗粒翻炒断生,加入一点生抽翻炒一下,可以再倒入一点点泡椒水。再倒入炒过的鸡肫继续翻炒。倒入一点点老抽上色。接着倒入一大勺香醋继续翻炒。

最后下入青红尖椒圈翻炒几下装盘即可。