大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。立秋后，猪羊肉靠边站，它要多吃！高蛋白，营养滋补，简单炒，特鲜美！
立秋过后，天气也慢慢转凉。天气凉爽，人们的食欲相对于夏天会有所增加。立秋还是在三伏期间，天气还是相对燥热。夏季天气热，动不动就流汗，身体内的能量消耗大，营养流失快，夏季天热，食欲差，吃的东西不多。
到了立秋，就要开始“贴秋膘”补充营养。立秋“贴秋膘”是以前老一辈流传下来的习惯，就是到了立秋天气相对凉爽，可以多吃营养食材补充体内所需，为身体存储热量，到很冷的冬季就不用担心会冷。但是因为在这个阶段的温度也相对炎热，不能吃太过油腻的食材，清淡滋补更适合。
猪羊肉选用不油腻的部分，但是价格都很高，特别是羊肉，一斤要45左右，
价格确实不便宜，一家人每次买也要买300元左右，才能煮一盆，吃一顿，偶尔吃还是不错，经常买比较不现实。猪肉最近又涨价了，而且有些部位会油腻，吃多不好吸收，也不好消化。所以，初秋，猪羊牛肉可以不吃，不如换它，口感细腻，鲜美嫩滑的爽口，简单炒一炒，鲜美营养还滋补，我们家就很喜欢吃它。
这种食材就是田鸡，养殖的田鸡。这种价格很实惠，一斤10-15块钱左右，买的时候就让老板帮忙处理干净，回家后洗洗干净后就可以加入适量的姜片，简单炒一炒，味道真的好极了。
田鸡中含有丰富的蛋白质，微量元素，矿物质，钙，磷，碳水化合物等营养成分。田鸡有促进骨骼发展，美容养颜，滋阴养胃，滋补营养，健脾养胃，提高免疫力和增强抵抗力等好处，常吃对身体有一定的好处。田鸡炒掌握好技巧，出锅后的肉质细腻，很鲜美。今天我们就来分享这款美食的做法，不加太多的调味品，出锅后全家抢着吃。
爆炒田鸡
准备食材：
田鸡，生姜，青椒，食盐，鸡精，酱油，食用油，食盐
具体做法：
1.买田鸡的时候让老板帮忙处理好，回家后放在水中，将里面的xue水冲洗干净，洗净后的田鸡捞出沥干水分。田鸡里面的血水要处理干净，炒出来的味道鲜美，而且不会有腥味；
2.沥干水分的田鸡放在案板上，用刀放在案板上，用刀切成细块，切好的放在盘中备用。切的时候不用切太细，要不然炒熟后，田鸡手会散掉；
3.准备好的青辣椒放在水中，表面用食盐搓洗干净。用清水冲洗干净，洗净后放案板上切细条状，切好放在盘中备用。生姜洗净，放在案板上切成细片，切好放在盘中备用；
4.准备一个干净的锅，锅中水分干后，倒入适量的油。生姜片倒入，小火煸炒，炒至微微焦香；
5.倒入切好的田鸡块，田鸡里面含有的水分很高，下锅炒的过程中要用大火快炒，炒的过程中会有汁水出来，正好用小火焖煮会儿。田鸡口感好，但是煮的时候要煮熟才能食用；
6.加入食盐，鸡精，还有适量的酱油。酱油有增香提味的好处，而且还有上色，做出来颜色好看，口感好。放着焖煮7-8分钟。炒至快熟后，倒入切好的青椒条，再用铲子将锅中食材翻炒均匀，汁水收干后即可关火出锅。
嫩滑鲜美，口感细腻美味的爆炒田鸡就这样完成。出锅后的田鸡味道，简单好做好吃，里面含有的营养成分很高，特别是蛋白质极高，滋补营养。
小贴士：
1.田鸡要选用人工饲养，买的时候要买活的田鸡，这种口感跟营养都是比较上乘。
2.田鸡中含有的水分很高，炒的过程中用大火快炒，而且焖煮时不用另外加水，直接用里面的汁水进行焖煮，这种保持营养不流失，口感好，炒的过程用大火快炒。
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