冰 葫 芦
“山景园”菜肴特色，声誉不凡，对风味小吃的制作也匠心独运，推陈出新，别具一格。
选料细，制作巧，考究色香，特别以保持食物的原形而著称，不少小吃的制作技巧，真是巧夺天工，叹为观止，使人察形观色闻其香，引起食欲。
其中流传至今，已有百年历史，成为江苏名小吃的冰葫芦最为著名。
冰葫芦，顾名思义为冰的葫芦，它的制作原料：面粉、米粉、棉白糖、猪油、蛋清等。以面粉裹以白糖板油作馅，搓成一头带铃的葫芦形，形成后，逐只入熟猪油中炸脆呈葫芦色，炸成后即置盆中，面上撒以棉白糖，形似冰霜，上口松脆、肥甜，其味有独到之妙。
独特的味道
END
原刊1991年版《常熟文史资料辑存》第18辑
常熟市融媒体中心出品
融媒编辑 | 金晔
责任编辑 | 陈竞之
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