春天，这菜芽最鲜嫩，看见别错过，多挖点回家一煮一拌，清热解毒。
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，春暖花开的季节是吃芽菜的最好季节。这几天气温连续升高，最高温度都要20多度了，正是出门挖野菜的大好时节。说起野菜，农村人一定会第一时间想到马兰头，荠菜，枸杞，香椿等等，都是这个季节的美味。这些野菜中，以马兰头最为著名，就是在大大小小的饭店中，都有马兰头的身影，而且点餐马兰头的人非常多，因为这个季节的马兰头是最鲜嫩的，绿油油的嫩叶刚从泥土中冒出头来，散发出一阵阵清香，闻着就让人心旷神怡。
我们农村人对马兰头情有独钟，常常把它挖回家做成美味，它可以剁成馅做小饼煎着吃，也可以焯水后煲汤吃，还可以搭配其他食材炒着吃，但是最经典的还是搭配香干伴着吃，健康又美味。别看这小小的一颗马兰头，它含有7种人体必需的氨基酸，并有清热解毒、明目、利尿消肿等功效。马兰头还富含蛋白质，这在叶菜中是不可多得的，而且高钾低钠，常食对降低血压、保护心血管都有很大的好处，所以，如果你看见马兰头，不要错过，挖点回家拌着吃，特鲜美，分享给大家。
菜名：【马兰头拌香干】
主要食材：马兰头1篮子，豆腐干3块。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱2颗，生抽2勺，香油1勺，白糖少许。
操作时长：8分钟左右。
【操作步骤】
第一步 清洗，挖回家的马兰头摘去黄叶和根部的老根，先放入淡盐水中浸泡一会，洗去泥土和虫卵，然后捞出放入漏篮中，用流动的清水冲洗几遍，控干水分备用。
第二步 焯水，锅中烧多一点的水，水开放入冲洗干净的马兰头翻拌均匀，大概2分钟左右，马兰头变软，即可捞出，放入提前准备好的凉开水中，然后豆腐干也放入水中煮2分钟捞出备用。
第三步 切碎，接着把豆腐干先切片再切丝最后切成丁，放入大碗中备用。把马兰头挤干水分切碎，然后再次挤干水分，和豆腐干一起放入大碗中，香葱切好葱花也一起放入。
第四步 响油，在马兰头中加入调味料，食盐半勺，生抽2勺，香油1勺，白糖少许。锅中加入2勺食用油，油热淋入马兰头中，搅拌均匀，美味即成。
第五步 成品图，这马兰头农村的田埂边到处都有，营养丰富，含7种人体必需氨基酸，清热明目还不要钱，拌着吃最鲜美。
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----《温馨小提示》----
1 马兰头性寒凉，胃寒、体寒者慎用。女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。
2 马兰头味道鲜美，是一种常见的野菜，可做汤做菜，但是马兰头性凉，孕妇食用会导致身体虚寒，而且其活血散瘀的作用，有可能会导致流产。
3 马兰头营养丰富且全面，含7种人体必需氨基酸，婴幼儿食用能增加抵抗力，而且马兰头含大量的矿物质，如钙和钾，对于婴幼儿的骨骼和脑部发育有利。
马兰头拌香干怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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