原文：混套、将鸡蛋外壳，微敲一小洞，将清、黄倒出，去黄用清，加浓鸡卤煨就者拌入，用着打良久，使之融化，仍装入蛋壳中，上用纸封好，饭锅蒸熟，剥去外壳，仍浑然一鸡卵，此味极鲜，我来为大家讲解一下关于公鸡孵蛋和母鸡蛋有什么区别?跟着小编一起来看一看吧!
公鸡孵蛋和母鸡蛋有什么区别
原文：混套、将鸡蛋外壳，微敲一小洞，将清、黄倒出，去黄用清，加浓鸡卤煨就者拌入，用着打良久，使之融化，仍装入蛋壳中，上用纸封好，饭锅蒸熟，剥去外壳，仍浑然一鸡卵，此味极鲜。
袁枚《随园食单》点心单
话说东北大城市铁岭黑土本山大叔家，前不久在他们家里发生了天大的奇事。这天他们家的公鸡，居然下了个蛋，当时这个鸡，心里特别矛盾，一个公鸡，居然要下蛋，不是它的活它要干，别的公鸡怎么看？鸭子怎么看？大鹅怎么看？跟它好过的小母鸡怎么看？当公鸡孵出鸡仔后，别人管它叫啥？叫爸，叫妈，还是叫姑，叫大姨？但有蛋不下又憋得慌，于是乎它坚定了自己的信念，下自己的蛋，让别人说去吧。什么时想起这小品什么时就想乐，这鸡真是前无古人后无来者，打破了公鸡不能下蛋之神话，因为公鸡打鸣母鸡下蛋是天经地义的事，公鸡下蛋不可能，要不有许多成语，公鸡下蛋——指望不上。叫公鸡下蛋——异想天开。打着公鸡下蛋——强人所难。逼公鸡下蛋——故意刁难，公鸡下蛋成了不可能、办不到的事的代言词。
那到底公鸡能不能下蛋呢？后来上网一查，嘿，别说还真有公鸡下蛋的，2010年4月，意大利托斯卡纳一个养鸡场被狐狸袭击，所有的母鸡被吃光，小公鸡詹尼失去了整个“后宫”，突然自动“变性”，几天后不但每天生鸡蛋，还会孵鸡蛋。詹尼的外貌还是鸡冠高耸的公鸡样，但是它却会生蛋和孵蛋。此事让联合国粮农组织的专家感到不解，正在研究詹尼变性的原因。专家初步判定，这是“生存基因”作祟。由于当所有的母鸡挂光光，詹尼为了救亡图存保后代，只好自兼皇上和后宫佳丽了。专家将会把詹尼带到联合国的实验室作详细分析及研究。专家指出，这项研究将有助解释“鸡先还是蛋先”的难题。无为独有偶，在2012年2月8日，安徽蒙城，楚村镇楚庙村一黄姓村民家的一只“美丽的公鸡”竟然连续下了三枚鸡蛋，这引来了众多乡邻前来看稀奇。据黄姓村民介绍，2012年初六（1月28日），女儿出嫁时男方按当地风俗，将两只大公鸡留下作为礼物。谁知到了正月十三（2月4日），其中的一只“公鸡”竟然和母鸡一样产下了一枚鸡蛋，他说啥也不相信。于是，他专门盯住这只下蛋的“公鸡”，次日上午在他和家人的亲眼目睹下，该“公鸡”产下了第二枚鸡蛋。间隔到了两天之后，正月十七（2月8日）这只“公鸡”产下了第三枚鸡蛋，且这只鸡正常打鸣、踩蛋。“公鸡”能下蛋，一时间这事成了左邻右舍和乡邻们议论的稀罕事。据蒙城县畜牧局有关技术人员现场查看后介绍，这只鸡产蛋的原因有两种可能：一是可能因为鸡在发育过程中雌雄激素分泌失调，使鸡的外形在头部和背部羽毛等方面貌似公鸡。二是可能因为鸡在生长过程中食用了含有多量激素类物质，使鸡的外貌发生了一些变化，使得公鸡也能下蛋！看来现在的科技真他妈坑爹啊。
那公鸡蛋啥样呢？椐说和鸡蛋一样就是没有鸡蛋黄。一个鸡蛋一个黄，正常，两个黄，也不奇怪，但公鸡沒初级卵母细胞，所以公鸡蛋沒有蛋黄，那世上真有没黄蛋吗？准确的说还真有，不过不是公鸡下的，而是厨师做的。二百多年前袁枚赴宴吃到一种鸡蛋真的没黄，当时他老人家简直“灵魂出窍”，一霎那脑子里除了鲜香就再没有其他了，此菜名叫 “混套”让他念念不忘，后来刻骨铭心的把此收录到随园食单小菜单，此菜虽列小菜单，却是一项绝活。
混套主要食材是鸡蛋，虽然制作麻烦，却有风趣，上桌时浑然一鸡蛋，但切开后却无黄，往往使客人惊讶不己，真应了世上有想不到的没有做不到的，做此菜选鸡蛋是关建，一定选新鲜的，将鸡蛋洗干净后擦干，在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞，孔越小越好，大了宜起蜂窝，将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中。蛋壳用清水冲洗干净内部备用，蛋清加等量的冷鸡汤及盐调匀，然后再灌回每个蛋壳中，装时须有分寸，太满则蒸时溢出，用干净桑皮纸盖住蛋壳上的口，如纸太硬坚而不益，但蛋壳宜裂。插放在一盘米饭上使成站立状。放米饭放在蒸锅上，小火蒸至成熟后取出，小心的剥出来后，仍然是一个完整的蛋，却无蛋黄，质地软嫩且味道极鲜，每个无黄蛋横切成两半，排列碟中再蒸热一次，干贝泡软，蒸软后撕成细丝。冬菇切成形状，锅里倒入高汤，放入泡好的干贝，香菇片加少许精盐，大火烧开，放入菜心，倒入无黄蛋，烧好后勾芡，淋少许鸡油即可。出品形同鸡蛋，蛋中无黄，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩，此菜具有高蛋白、低脂肪，特别适宜老年保健食用。
