一日三餐少不了使用的烹饪工具就是锅了，锅作为家庭必备用品，一口好锅是十分重要的，足可以影响饭菜的口味，现在科技的发达，造锅的材料也是五花八门的，尤其近几年流行的麦饭石不粘锅一度收到人们的追捧，不过要说什么样的锅好用，那当然还是铁锅了，舌尖上的中国有一期着重介绍了章丘铁锅，在农村还有很多家庭都在使用铁锅做饭，不知道你们还记不记得儿时的锅巴，有一些。经常做饭的还是会选购铁锅。
买回来的铁锅。一般新手会发现，铁锅清洗之后，如果不把水擦干容易生锈，而且时间长了，炒菜的时候还容易粘锅。这是由于我们买回的新锅没有开锅，新买的铁锅开锅是一件很重要的事情，正确的开锅步骤可以让铁锅在以后使用的日子里可以不生锈不粘锅。所以新买的铁锅先别急着用，接下来教你正确的开锅步骤，让铁锅不生锈不粘锅，非常简单实用。
首先准备一小块生肥猪肉，要一点肥肉带皮就行，放一边备用，接着把新买的铁锅清水清洗干净，多冲洗几遍。清洁干净后将新铁锅用毛巾擦拭干净放在灶台上，接着用小火烘干水分，待底部呈现焦黄色后旋转铁锅，让铁锅的四周都烘干水分。
待锅热以后，把准备好的肥猪肉放进加热的铁锅中，用叉子将这一小块猪肉按住，把它当成一个肥皂，从内向外旋转着打磨小心不要烫到手。没一会儿便看到肥猪肉遇热锅后迅速溢出油脂，持续旋转打磨肥猪肉。
然后用热水冲洗干净铁锅，倒掉热水，接着开中小火继续烘干铁锅，最后在新铁锅上均匀的涂抹一层植物油晾干即可，铁锅开锅养护就大功告成了，厨房新技能，大家收好了。以上这几个步骤虽然简单却很实用，通过正确的开锅步骤，让铁锅不生锈不粘锅。
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