咸鸭蛋几乎是每家每户都会吃到的美食，非常下饭，百吃不厌。咸鸭蛋不仅口感独特，而且营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收。更重要的是还有强身健体的作用，因为鸭蛋和鸡蛋一样都可以补充很多营养物质，并且它的矿物质、钙、铁含量是更丰富的。此外，在中医里面，咸鸭蛋还具有清肺火、治烫伤的功效。
记得小时候去外婆家，经常会吃到外婆亲自腌制的咸鸭蛋，各个起沙还流油，成为童年不可磨灭的记忆味道。很多人都喜欢吃，但是大家都嫌腌鸭蛋的时间太长，所以很多人常常在外面买。今天就把从外婆那学来的腌鸭蛋的方法分享给大家，让大家10天就能够吃到这种个个流油的美味鸭蛋，非常的简单快速，我第一次尝试就成功了。
材料：鸭蛋，白酒，食用盐，卫生纸，保鲜膜
步骤：1首先我们需要准备一些鸭蛋，用清水把它洗干净后放在盆里面，之后把它挪到阴凉通风的地方，目的是将它表面的水分控干。
2然后呢，我们需要准备一大碗白酒，一盘食用盐和一包卫生纸。控干水分的鸭蛋首先全身蘸一遍白酒，之后再裹上一层食用盐，接着用卫生纸包裹起来，然后卫生纸包裹好的鸭蛋再蘸上白酒，接着裹上一层食用盐，最后就可以用保鲜膜包裹起来，包裹的时候大家注意包的紧一些，这样里面就没有空气了。
这一步我们为什么要蘸白酒呢？就是因为蘸高度白酒不仅可以杀菌，还可以让咸鸭蛋更容易出油。
3全部做好以后呢，还有一个关键步骤就是晒太阳。需要把做好的鸭蛋放在太阳下晒一天。加上这个步骤，就可以让鸭蛋咸的更快，保证腌出来的盐蛋个个起沙冒油，孩子个个抢着吃。
最后给大家一些小建议，需要大家注意一下哦！
第一，存放的时候可以把鸭蛋大头朝上，这是为什么呢？因为大头的一方通常是空的，这样就可以借助空气的压力使盐份更快的进入到蛋黄里面，达到更快入味个个出油的目的。
第二，购买鸭蛋的时候，最好买那种农家放养的鸭蛋，因为这些鸭蛋的蛋黄一般比较大而且浓厚，这种鸭蛋腌出来更香。
第三，使用的白酒一定要用高度白酒，千万不要兑水，加白酒的目的就是为了让鸡蛋里面的蛋白质加快凝固，能够把蛋黄里面的油给腌制出来，另外对于鸡蛋的外表皮还能起到杀菌消毒的作用。
以上就是关于今天分享的腌鸭蛋的小知识，如果大家有更好的方法，欢迎大家在讨论区留言交流。腌鸭蛋这种办法既简单又快速，太好用了，10天就能吃，而且个个起沙流油，大家现在清楚了吗？之前盐水腌制的方法已经过时了，是不是看完文章，就想立马亲自动手试一试，赶快行动起来吧。
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