红糖是甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。红糖在我国不仅作甜味剂，而且从古至今都认为是保健品，具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤的功效。今天我们就来学习一些家常的红糖美食吧～
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姜汁玫瑰红糖南瓜圆子
图文 |风意画
南瓜150g糯米粉150g玫瑰红糖2块清水小半碗白芝麻1匙黑芝麻少许花生碎少许玫瑰花瓣少许
1. 准备好需要的食材。
2. 南瓜去皮切片状，入锅蒸煮。
3. 用勺子捣成泥。
4. 趁热加入糯米粉拌拌。
5. 揉成光滑的面团。
6. 搓成大小均匀的小圆子。
7. 入沸腾的锅中煮至浮起。
8. 圆子煮熟后捞出过凉水。
9. 锅中加入谷礼玫瑰红糖、姜片和半碗水。
10. 煮沸1～2分钟后捞出姜片。
11. 加入南瓜圆子，慢慢煮至汤汁浓稠。
12. 最后加入白芝麻拌匀。
13. 盛入碗中，加入花生碎、黑芝麻和玫瑰花瓣。
14. 成品图。
小窍门：
蒸好的南瓜的水分不同，请酌情调整面粉的量，太干了也可以加点热水揉匀。
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家常红糖大馒头
图文 |莎糖家
金龙鱼雪花粉500克红糖50克可可粉15克清水260克酵母5克无铝泡打粉3克花生油5克
1. 准备材料。喜欢大枣的还可以加入适量的大枣碎。
2. 将金龙鱼雪花粉倒入厨师机中（没有机器可以手揉）。
3. 继续放入可可粉，酵母，泡打粉，花生油。
4. 清水稍微加热一下，30-40度即可倒入红糖中搅拌至红糖溶化，然后加入到面粉中。
5. 开启厨师机1档搅拌成团然后开2档揉5-6分钟当滑即可。
6. 取出面团直接分成7份（分几份根据自已需要来决定）。
7. 每份面团用手再次揉光滑。
8. 将光面向上团成圆形。
9. 看一下侧面的高度。
10. 放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右（此刻我厨房的温度是32度，醒发时间根据温度适当变化）。
11. 20分钟左右，用手轻轻按一下表面，有回弹，略有一点手印就OK了。
12. 大火上气后蒸15分钟，关火焖2分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟，再把盖子全部揭开。
小窍门：
1、清水的量根据面粉的吸水性不同，上下适当调整。
2、泡打粉如果接受不了，可以省略。
3、花生油可以用其它食用油代替。
4、分的面团大小不同，蒸的时间也是不同的，适当调整。
5、没有可可粉可以不放，也可以减量放。
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红糖糯米藕
图文 |Meggy跳舞的苹果
9孔藕1段圆粒糯米适量红糖100克清水适量干桂花少许
1. 9孔藕、圆粒糯米、红糖准备好；食材用量根据实际情况来调整；糯米提前清洗两遍后用凉水浸泡2小时以上。
2. 藕刮掉外皮，从一端距离顶部2-3公分处切开。
3. 准备一把长柄小勺，用这种小勺灌糯米比筷子好用。
4. 先用小勺将糯米舀在藕孔处，再用勺子柄往孔里捅，因为孔眼是椭圆形的，而勺子柄是扁的，所以能快速将糯米粒填满藕孔，这比筷子方便多了。
5. 两截藕全部填满；中途可将泡糯米的水灌入孔洞处，使糯米能落实，严紧无缝。
6. 将两截藕重新对齐，用几根干净的牙签斜着插进去，使两截藕能紧密地贴合在一起。
7. 红糖和适量凉水入高压锅中，先加热融化红糖，红糖量也是随口味来调整，用颗粒状的或者块状的都可以。
8. 将糯米藕入红糖水中，如果水不够再适量添加，使大部分藕身都能浸泡在红糖水中。
9. 盖上高压锅的盖子，大火加热，上汽上压后焖煮15分钟，关火后自然泄压。
10. 打开盖子后，汤会有很多，敞开盖子大火加热，不时用勺子将糖水浇在藕身上，并翻动藕身使其几面都能均匀上色；待汤之略少并且浓稠后，可浸泡在汤中，也可以捞出入冰箱冷藏后切片，再淋入适量红糖汁，撒少许干桂花，甜糯又爽口。
11. 红糖糯米藕，滋补、养胃！
小窍门：
1、藕可以选粗壮一点的，藕孔大，利于填糯米；两端要用未露出孔洞的，这样的藕内部是洁白干净的；藕买回来后不吃不洗，吃时再洗。
2、圆粒糯米比长粒糯米粘性强，因为其不好熟，所以一定要提前浸泡吸足水再使用；用剩下的糯米可以焖饭、煮粥。
3、用高压锅焖煮好的红糖糯米藕，由于汤汁消耗得比较少，所以上色不是很深；我的上述步骤中所提，敞开盖子再煮一会，使糖水变成浓稠甚至带点拉丝状的糖浆时，颜色和风味能提升很多。
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肉桂红糖煎苹果
图文 |四月微雨
苹果1/2个黄油5g红糖3g肉桂粉少许纯净水适量
1. 做好的肉桂红糖煎苹果。
2. 准备好食材苹果1/2个、黄油5g、红糖3g、肉桂粉少许。
3. 将苹果分切成小块，如图～（要清洗干净沥干水分切）。
4. 挖掉苹果核，以及两侧果蒂还有尾部的凹进去的果皮。（要清理干净）。
5. 小锅内放入黄油，中小火加热至黄油融化。（可用不粘锅、不锈钢锅、铸铁锅均可）。
6. 码入切好的苹果。
7. 煎至两面微微上色。如图～
8. 撒上红糖，煎至糖慢慢融化。
9. 淋入少许纯净水，焖炖煮至汤汁浓稠即可。（纯净水大概10ml左右）
10. 这样浓稠即可关火，装盘淋入汤汁。
11. 表面均匀的撒少许肉桂粉即可食用。
小窍门：
1、苹果微雨选择东北产地的苹果，很清甜。
2、红糖适量就好，不要加太多。
3、炖煮的时候可以盖上盖子这样苹果会更软入味。
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红糖发糕
图文 |潼年食光
红糖60g温水（酵母用）30g泡打粉2g面粉200g鸡蛋2个白砂糖30g红枣适量温水（红糖用）140g酵母3g
1. 将泡打粉放入装有面粉的盆里，用筷子搅拌均匀。
2. 将60g红糖放入碗中，加入140克温水，用筷子不断地搅拌，直至红糖完全融化，红糖水调好。
3. 将3克酵母和30克温水混合到一起，调制成酵母水。
4. 往面粉和泡打粉的混合物中，加入调制好的红糖水、酵母水、2个鸡蛋还有白砂糖。
5. 用电动打蛋器打发成均匀的面糊，选取一个6寸的戚风蛋糕模具，在模具底部刷一层薄薄的油，将打发好的面糊倒入模具中。
6. 烤箱开启发酵模式，将面糊和一碗热水同时放入烤箱中，无需盖保鲜膜，直接发酵即可，发酵时长约45分钟。
7. 将红枣洗干净，切成两半，均匀地摆放在发酵好的面糊上。放入蒸锅中，冷水大火上锅，开锅后转中小火蒸30分钟，然后再关火焖5分钟即可。
8. 做好的红糖发糕，好吃不上火，蓬松柔软，香甜可口，女孩子要多吃几口哦！喜欢的一定要试试哦
小窍门：
1、发酵的时候，放入密闭空间的同时，一定要在旁边放一碗热水，不仅可以保持发糕的湿度，而且可以加速发酵的速度。
2、调制酵母水的时候，选用的温水一定不能温度过高，最好不要超过38度，否则会使得酵母失去活性，影响正常的发酵。
3、蒸发糕的时候要先冷水上锅，然后大火烧开再转小火蒸煮，中途最好不要开锅盖，这样能使得发糕更加蓬松。
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