炸鸡大家都爱吃吧！炸鸡我们吃得最多的就是在西式快餐店里面，那些什么华莱士、麦当劳、肯德基、汉堡王之类的都有得吃，但是很经常都会爆出这些食品的卫生新闻，看得让人反胃，偶尔担心自己吃到不干净的，也怕孩子们吃到不干净的，所以自从学会自己做，就很少到外面买来吃了。今天要分享一道炸小鸡腿的做法。小鸡腿不是还未发育成熟的鸡腿，它是鸡翅根的部位，看着跟鸡腿很像，个头比较小，大部分店里都是用这部分的肉来做。
真正的鸡腿很粗，非常难熟，或者是煮熟了之后冷冻再加工，这样吃着就不新鲜了。这次就分享一道香酥炸鸡的天花板做法，味道香，外酥里嫩，表面的酥皮部分看着跟鱼鳞一样，非常酥脆，还可以自己调口味，内部腌制的非常入味，下锅一炸，非常的香，做起来又简单，自己在做，再也不担心卫生问题了。
这道做法适合各种鸡的部位，鸡翅、鸡胸肉之类的都可以炸。因为味道太香了，每次出锅都被孩子抢完，根本不够吃。所以做的时候要多备一点，吃就要吃过瘾了，意犹未尽太让人难受了。喜欢吃炸鸡的朋友可以试试这道做法，下面就分享详细的制作步骤。喜欢就收藏起来做一下吧！
【所需材料】
10个鸡翅根，半个洋葱，一把大蒜，一块生姜，适量盐，适量番茄酱，适量柠檬汁，适量食用油。
炸鸡裹粉：2勺面粉，一勺玉米淀粉，3个鸡蛋。
【制作步骤】
1.准备一家人或者自己够吃的鸡翅根。用鸡腿也可以，但是很难炸透，鸡翅根的效果一样好，味道很香。
2.鸡翅根放入盆中，往里面加适量淀粉，用手抓拌3分钟左右。淀粉可以吸附鸡肉表面杂质，抓拌过后清洗得更干净。
3.再用水冲洗干净，多洗几遍，然后放在一边备用。
4.切一半小洋葱，切成薄片备用。
5.准备一把大蒜，切成薄片备用。千万不要剁碎，因为后面要检出来，太碎就不要取出来了。
6.生姜切成片再切成丝备用。
7.把洋葱、大蒜、生姜加入小鸡腿中。然后往里面调入适量盐，适量番茄酱，适量柠檬汁，适量食用油，抓拌均匀。不要加料酒，生姜柠檬汁去腥就可以了，还没有异味。
8.抓拌均匀之后盖上保鲜膜，腌制1个小时以上。
9.调个裹粉。碗中加入2勺面粉，再加一勺淀粉。面粉跟淀粉是2:1，往里面调椒盐或者辣椒粉都可以，这样外壳吃起来就有味道了，原味也可以。搅拌均匀备用。
10.碗中磕入三个鸡蛋，搅散。腌制好的鸡腿放入蛋液中，均匀裹上一层蛋液。
11.然后放入裹粉中。均匀裹一层。可以拍打几下，让它粘牢一点。
12.起锅倒油，油烧到7成热，筷子放入油锅中，筷子快速冒泡说明温度到达了。此时转中小火，下入小鸡腿。先不要翻动它，让它炸到定型。
13.定型之后反复翻面，一直炸到颜色金黄，表面硬脆就可以了，先捞出来备用。
14.开大火把油温升高。下入复炸30秒。复炸过的鸡腿吃着会更酥脆。炸好捞出来就可以开吃啦~
小贴士：
1.大概炸的时间6-8分钟左右，看小鸡腿个头大小。
2.腌制的时候不要加料酒，味道很大，吃着有料酒味。
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