五代十国天下大乱，兵锋四起，主人公赵匡胤当时还郁郁不得志，惨到缺衣少食，流浪街头。
赵匡胤饥肠辘辘，看到街边有一家卖烧饼的，也顾不得男儿的自尊，低声下气向店家讨要烧饼，店家看他可怜，给了他张几天前的已经硬邦邦的烧饼。赵匡胤咬起来甚是费劲，突然间闻到了肉的味道，环顾四周，是的，这不是错觉，不远处有一家卖肉的，正在煮羊肉，赵匡胤厚着脸向肉店的老板讨了一碗羊汤。赵匡胤把硬邦邦的烧饼放到羊汤里，大快朵颐，吃的那叫一个爽。
话说吃完了羊汤泡烧饼的赵匡胤感觉浑身充满了力量，在此后数年间，攻城拔寨，成为了事实上的军事首脑。在那个城头变幻大王旗的年代，抓握军队无疑是为自己称王称霸提供了重要筹码，最终赵匡胤陈桥兵变当上了宋朝的开国皇帝。
当上皇上的赵匡胤吃遍了山珍海味，美酒佳肴，突然有一天不知为何想起了自己落难时吃的那个羊汤泡馍。赵匡胤赶紧让御厨去做，可御厨偏偏不开窍，只会做山珍海味，赵匡胤甚是失望。
有一日赵匡胤出访，来了一回故地重游，那条街还是那条街，肉店还是那个肉店，但卖烧饼的已经倒闭了。赵匡胤来到肉店，说要吃当年吃过的那种口味的羊汤泡馍，店家又喜又怕，但皇命难违，店家让老婆烙了几张饼，但店家也知道光这饼和羊汤，皇上肯定不满意。店家在熬制羊汤时又放了一些牛肉片，粉条，葱花、调料，精心熬制完又在上面滴了几滴辣椒油，把饼扯碎了放到碗里，再在上面浇上鲜美的羊汤，满满一大碗盛到皇上面前。赵匡胤闻着这香味扑鼻，君心大悦，也顾不上皇上的架子了，大口吃了起来，吃完后感觉回味无穷，也赏给了店家好多银两。
太祖皇帝赵匡胤吃一种叫羊肉泡馍的美食这一八卦新闻，很快传遍整个长安城，店家的生意好的不得了，把店名也改成了羊肉泡馍店。因为有皇帝赵匡胤这个金字招牌，羊肉泡馍渐渐被越来越多的人所熟知，再到后来，人们对羊肉泡馍的由来不得而知了，只记得它是西安的著名美食，据说，现在羊肉泡馍已经入选中国非物质文化遗产了。
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